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SOUPE A L'OIGNON
Fiche recette
DENREES :
2 Kg d'oignons
200 g de beurre
4 gousses d'ail
3 L de bouillon de volaille ( L d'eau + cubes)
PROGRESSION :
Préparer les denrées nécessaires sur son plan de travail en respectant les zones de préparation.
Éplucher et couper en tranches assez fines (=émincer) les oignons en petits morceaux en respectant les règles de la marche en avant.
Éplucher et écraser l'ail en suivant les mêmes règles.
Préparer le liquide en mélangeant les bouillons cubes à l'eau suivant le mode d'emploi.
Faire revenir les oignons dans le beurre à allure modérée et à couvert.
Ajouter l'ail et couvrir
Baisser le feu et cuire à couvert et à feu doux une dizaine de minutes jusqu'à ce que les oignons deviennent mous et translucides.
Verser le liquide préparé et cuire 10 min à compter de la reprise d'ébullition.
Mixer si nécessaire.
Poivrer et vérifier l'assaisonnement.
Mme CATEL – HAS – Années scolaire 2012/2013 -