Analyse sensorielle / TP goût / Term CSS / techniques professionnelles/ nutrition

FICHE PROF

objectifs :

Apprendre / réapprendre le plaisir de l'alimentation

Repérer les organes du goût et le vocabulaire liés aux saveurs et sens

Pré requis : aucun

Pré requis aux séquences sur les comportements alimentaires (anorexie boulimie) et collation (personnes âgées)

Préparation / matériel :

gobelets blancs en grande quantité (5 par élèves!)

5 bouteilles eau vides sans étiquettes

sel

sucre

eau

jus de citron

boisson type schweppes amer

2 types de gâteaux différents (tartelettes citron – craquants aux amandes)

Méthodologie :

introduction (sur l'importance du goûter en maternelle ou crèche et sur les problèmes de manque d'alimentation équilibrée des PA )

TP1 le vocabulaire et les 5 sens (individuelle ou binôme) puis mise en commun du vocabulaire

TP2 les différentes saveurs (individuel) bilan commun

cours et exercice :

la voie des saveurs

Envie et besoin

Exercice : Exploitation

Favoriser l'alimentation des personnes âgées

Nicole FOUCARD

2005-10-27T10:06:54