Petit historique récent !

La Nutrition "Officielle" en France Présentation de plusieurs ouvrages clés

, par Patrice HARDOUIN

L’"Histoire de la nutrition officielle en France" est bien récente. En fait elle remonte à la première édition des "Apports Nutritionnels Conseillés pour la population française" (les fameux ANC). Mais tout a réellement commencé pour le grand public par la création du PNNS (Programme National Nutrition-Santé)...

Petit historique de la Nutrition « Officielle » en France

La Santé vient en mangeant - Guide Grand Public
La Santé vient en mangeant - Guide Professionnel

Le Programme National Nutrition-Santé (PNNS), tout le monde connaît ou presque. Le petit guide vert intitulé « La Santé vient en mangeant » avait d’abord été vendu en kiosques pour 2€ (en août 2002) puis distribué gracieusement aux scolaires via l’INPES (Institut National de Prévention et d’Éducation pour la Santé). Une version numérique existe également et est diffusée sur le site http://www.lasantevientenmangeant.i....

Une annonce avait été faite à l’époque à ce sujet sur « Biotechno pour les profs », où l’on précisait qu’il existait également une version pour professionnels de la santé à côté de la version grand public de l’ouvrage.

Apports Nutritionnels Conseillés

On peut noter que les publications du PNNS ne font que reprendre les informations contenues dans l’ouvrage de l’AFSSA : « Apports Nutritionnels Conseillés pour la Population Française (ANC) » dont la 3ème édition est parue en 2001.

L’AFSSA (Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments) est d’ailleurs à la base du PNNS. Il est donc bien moins onéreux de consulter les informations nutritionnelles de « La Santé vient en mangeant » directement sur internet que de se procurer le bouquin des ANC (pour à peu près 45€).

Au moins un nutritionniste de l’AFSSA a également lancé son propre bouquin dès octobre 2002 histoire de surfer sur la vague « La Santé vient en Mangeant ». Ainsi, les informations contenues dans l’ouvrage du Dr Jacques Fricker (« Bien manger pour être au top » : 15€) ne dépaysent pas du site internet et des petits bouquins verts à 2€. Il faut préciser en outre que le Dr Jacques Fricker - sans mauvais jeu de mots sur le nom de famille - semble pratiquer le cumul de présence dans les comités puisqu’il se déclare lui-même « expert » auprès de l’AFSSA mais également auprès de l’AFSSAPS qui gère la qualité des produits de santé ! Et c’est uniquement ce qu’il annonce sur la quatrième de couverture de son ouvrage.

L’exception française

Tous ces ouvrages (qui sont finalement les mêmes) basent leurs informations sur un principe : la nutrition doit être adaptée aux habitudes culturelles de chacun, d’où l’idée de se limiter à la population française. De là à préconiser des règles nutritionnelles en fonction des surplus de productions agricoles nationales il n’y a qu’un pas que certains se sont empressé de franchir.

Numéro Spécial Nutrition de Biofutur

La revue Biofutur a aussi édité un hors série « Nutrition » en octobre 2002. La majorité des articles reprennent les valeurs des rations alimentaires de ce que les journalistes de Biofutur appellent « les nutrionnistes ». Ces « nutritionnistes » ne sont autres que les experts de l’AFSSA même s’ils ne sont pas explicitement cités.

Néanmoins, les publications contradictoires sont citées mais en considérant que les scientifiques en question possèdent une « position extrémiste » même si leurs recherches restent sans équivoque possible. Bref, il était de fort mauvais ton à l’époque de s’opposer à la sacro-sainte parole nutritionnelle étatique passant par l’AFSSA.

Du nouveau dans la recherche scientifique internationale

Eat, Drink and Be Healthy

Tout d’abord outre-Atlantique il faut noter la publication du « Guide de Nutrition » de l’Université de Médecine de Harvard. Basé sur des études épidémiologiques importantes et des résultats approuvés par l’ensemble de la communauté scientifique internationale, ce guide de nutrition remet en cause le programme de nutrition officiel des États-Unis.

Cet ouvrage propose en outre une nouvelle pyramide alimentaire remettant fortement en cause des habitudes et des préconisations nutritionnelles officielles.
Pyramide alimentaire idéale

Les additifs alimentaires

En 2001 sort également le « Guide des additifs alimentaires » qui répertorie tous les additifs autorisés par l’AFSSA. Certains sont considérés comme étant dangereux, nocifs ou allergènes. Ce guide permet également au quidam de trouver la signification exacte des E101 et autres codifications obscures.

En juin 2004, le journaliste scientifique Thierry Souccar et l’avocate Isabelle Robard finalisent une enquête énorme qui remet fortement en cause le fonctionnement et l’impartialité de l’AFSSA et de l’AFSSAPS. Cette enquête est publiée aux éditions du seuil sous le titre : « Santé, Mensonges et Propagande ».

Un article suivi d’une interview de Thierry Souccar ont d’ailleurs étés publiés sur « Biotechno pour les Profs ».

A la fin de l’interview, Thierry Souccar précise même que son enquête a fait du bruit et que ces changements se produisent notamment au sein de l’AFSSA (voir : Santé, Mensonges et Propagande). On devait s’attendre à du nouveau du côté du PNNS...

Septembre 2004, du nouveau dans les publications du PNNS

Le PNNS propose en kiosque 2 nouveaux ouvrages et un troisième pour les spécialistes de la nutrition. Un nouveau site est également mis en place pour faciliter encore l’accès aux informations.

Nouveau logo du PNNS

Au programme pas de bouleversement fondamental puisque la référence reste toujours le guide « La santé vient en mangeant » qui contient de nombreuses informations fausses scientifiquement parlant.

Mais il s’ajoute un petit guide dénommé « la santé vient en bougeant » qui insiste sur l’activité physique. Or il suffisait de lire les publications de l’Université de Médecine de Harvard et sa nouvelle pyramide alimentaire pour se rendre compte que le contenu de l’assiette n’était rien sans l’activité physique (l’activité physique représente la base de notre nouvelle pyramide alimentaire).

Un nouveau site internet voit également le jour avec ces nouveaux ouvrages : www.mangerbouger.fr (si vous n’avez pas le Flash-player© sur votre ordinateur alors passez votre chemin, le site ne fonctionnant pas sans).

La collection complète du PNNS :

La Santé vient en mangeant - Guide Grand Public
La Santé vient en mangeant - Guide Professionnel
La Santé vient en bougeant - Guide Professionnel
La Santé vient en bougeant - Guide Adolescent
La Santé vient en bougeant - Guide Grand Public