Biotechno pour les profs

Gérer ses recettes et commandes de denrées

Patrice HARDOUIN — 2014-10-07T09:28:12Z

Un petit tutoriel vidéo pour montrer comme il peut être simple de gérer des recettes et des commandes de denrées pour les TP d'alimentation en CAP APR, ATMFC, PE, SEGPA HAS…

- Alimentation / logiciel libre, milieu professionnel, TP, atelier, CAP ATMFC, CAP APR, CAP PE, SEGPA, educalibre

Création de BDs pédagogiques

Patrice HARDOUIN — 2013-05-03T01:18:18Z

Après l'expérience de Création expresse d'affiches, les élèves étaient demandeurs de nouvelles productions. Il a été mis en place un TP de réalisation de planches de BDs pédagogiques.

Réaliser des BDs expresses

Ce qui est important pour les élèves c'est essentiellement le contenu (textuel) qu'ils vont présenter. Les BD sont réalisées pour s'intégrer à des campagnes de prévention menées conjointement par les enseignants (principalement de Biotechnologies) et l'infirmière de l'établissement.

Nous allons utiliser pour cela GéGé qui est un générateur libre de bandes dessinées simples (Geektionnerd) présenté par Framasoft.

L'intérêt de GéGé c'est que les dessins présentés sont peu nombreux (pas de perte de temps à fouiller dans une liste interminable d'images) et très simples, ce qui donne aux textes plus d'importance et de portée.

Première production

La première production est un exemple présenté et affiché pour les élèves. Le but avoué est de provoquer en eux un afflux d'idées et de phrases construites pour créer de nouvelles planches.

Exercice de création d'image

Il convient, par moment, de créer de nouvelles illustrations complémentaires afin de préciser ou de compléter l'information.

Deux images sont utilisées pour créer une nouvelle illustration :

En utilisant The Gimp et Inkscape, trouvez les étapes nécessaires à la création de cette image :

Des idées en vrac :
– utiliser 3 calques dans Gimp ;
– détourer le verre de soda dans Gimp ;
– exporter en bitmap le panneau d'interdiction avec Inkscape ;
– récupérer le panneau d'interdiction avec Inkscape ;
– placer le bout de la paille dans le calque le plus haut dans Gimp.

Création expresse d'affiches

Patrice HARDOUIN — 2013-04-29T10:40:01Z

Plus les projets sont courts et plus les élèves seront dynamisés. Pour ce cas pratique il était prévu de concevoir 9 affiches (une par élève d'une demi-section de CAP APR) en 2 séances de TP.

Premier brain-storming

Un premier brain-storming de 20 minutes est lancé pour récupérer un ensemble de thèmes pour les affiches. Sur la quinzaine de thèmes trouvés, chaque élève s'en choisi un.

Second brain-storming

Un second brain-storming de 3 minutes par thème choisi par les élèves est lancé afin de verbaliser en 2 phrases explicatives chacun des thèmes.

Mise en page manuelle

Une mise en page manuelle est demandée en suivant les consignes données par le professeur.

Modèle d'affiche, esquisse manuelle

Chaque élève réalise son affiche sur une feuille en suivant les consignes écrites au tableau.

Mise en page informatisée

Les élèves sont placés devant des ordinateurs

Pour la petite histoire : la plupart des élèves n'ont pas d'ordinateur à leur domicile et sont très loin d'avoir les compétences requises pour le B2I..

Le modèle est projeté et les élèves doivent le réaliser avec le logiciel de dessin vectoriel LibreOffice Draw.

Modèle d'affiche, seconde étape de la mise en page

Pour cette première étape, l'affiche est la même pour tous les élèves de manière à ce qu'ils s'entraident plus facilement.

Une fois cette première étape terminée, le modèle d'affiche plus fouillé est présenté.

Modèle d'affiche, dernière étape de mise en page

On arrive à la production d'une même affiche en autant d'exemplaires que d'élèves.

La décongélation

Quelques variations de mise en page permettent de mettre en évidence les qualités artistiques de certains élèves.

Réalisation du lot d'affiches

Toujours en suivant le modèle (diffusé cette fois-ci directement aux élèves via l'espace Documents de la classe du réseau Scribe / Éole), les élèves mettent en page les informations recueillies lors des brain-storming.

Modèle d'affiche, dernière étape de mise en page

Les illustrations sont recherchées (mots-clés à traduire en anglais puisque le site est anglophone ; ça c'est pour l'interdisciplinarité :)) sur le site OpenCliparts.

Les élèves acceptent que leurs documents soient publiés sous licence libre et sans qu'aucune référence à leur identité ne soit faite, excepté le nom de la classe. C'est en effet le seul moyen de pouvoir réutiliser ces travaux après la fin de l'année scolaire, les autorisations nominatives n'étant valables qu'une année.

2h30min plus tard, les 8 affiches supplémentaires sont générées :

Les 9 affiches finalisées (format PDF non modifiable)

Les 9 affiches finalisées (format OpenDocument modifiable)

format modifiable des 9 affiches

Bilan

une campagne d'affichage réalisée en 2 séances seulement ;
des élèves très fiers de voir leurs travaux utilisés dès le lendemain de leur production ;
des élèves qui sont reconnus sur leur classe comme « spécialistes » des calques, des formes, de l'orthographe, de la syntaxe... bref, naturellement, la classe est devenu un ensemble d'identités complémentaires aussi bien sur le plan artistique que technique ;
et surtout, la volonté pour ces élèves d'aller plus loin et encore plus vite avec l'outil informatique.

Des missions en étiquetage alimentaire

Patrice HARDOUIN — 2012-06-20T00:29:22Z

Utiliser une base de données alimentaires comme outil pédagogique pour valider des compétences professionnelles de BTSE ainsi que des compétences de la M2I (anciennement B2I lycée).

Pour commencer, voilà ce que l'on peut lire sur le blog d'OpenFoodFacts :

Contribuons à la Food Revolution !

Open Food Facts est un projet collaboratif pour une meilleure alimentation : les étiquettes sont décryptées, les additifs et allergènes démasqués, sur les produits du monde entier.

Grâce à la participation de tous les internautes volontaires qui participent à cette immense base de données des produits alimentaires, découvrez le dessous des étiquettes des produits qui emplissent chaque jour votre panier. Contribuez vous aussi à une meilleure connaissance mondiale de l'alimentation : inscrivez-vous et ajoutez très simplement vos produits quotidiens avec une photo, les ingrédients, la composition nutritionnelle et la teneur énergétique affichée par les fabricants sur les étiquettes.

Open Food Facts est une base de données libre et ouverte. Utilisez-la vous aussi, partagez-la pour une plus grande diffusion favorable au bien-être de tous !

Des défis pour motiver les élèves

Lancer nos élèves sur l'un des nombreux et réguliers défis proposés par le site est on ne peut plus simple :

Toutes les missions : fr.openfoodfacts.org/missions

Un site d'intérêt pédagogique majeur

En plus d'être un outil libre et ouvert, le site d'OpenFoodFacts nous permet de satisfaire de nombreuses compétences :
– savoir lire une étiquette d'aliment ;
– reconnaître les apports nutritionnels d'un aliment ;
– repérer les allégations nutritionnelles, les labels et certifications...
– travailler une image numérique pour l'améliorer (avec Gimp par exemple) ;
– compléter un formulaire (pour la saisie d'un produit sur la base) ;
– ...

Un très bon outil de formation pour le professeur lui-même

J'ai voulu tester cette base et je dois bien avouer m'être pris au jeu. En quelques heures j'avais déjà complété 7 missions et amélioré les fiches produits d'autres participants (ajout de photographies, correction de listes d'ingrédients...).
Outre le fait que cette participation a le mérite d'être très ludique, j'ai découvert de nombreuses choses sur les étiquetages car, il faut bien l'avouer, on regarde assez peu les étiquettes.

Ainsi, j'ai pu réaliser que de nombreux produits bio ne comportent finalement que très peu d'ingrédients alors que certaines pâtisseries de grande surface peuvent totaliser 14 additifs.

J'ai également découvert que les cœurs de palmier dans mon assiette provenaient du Guyana (juste à côté de chez moi : la Guyane française), mais avaient été emballés dans l'Essone (je me demande si ce produit devrait toujours se targuer de son label Bio !).

J'ai découvert également que ma boîte de ravioli U provenait de la même usine que les boîtes de ravioli Zapetti.

Bref, au niveau de mon propre apprentissage (notamment pour pouvoir former correctement mes élèves en cours) je trouve que la participation à ce projet de base de données alimentaire est plus que bénéfique. Que ne vous inscrivez-vous, alors, sur http://fr.openfoodfacts.org/ ?

L'analyse par les risques Exemple du risque électrique

2011-11-26T19:10:50Z

Présentation générale du cours

diplôme préparé : CAP APR et MHL (en même temps !)
matière d'enseignement : PSE
section :
séquence / séance : Le risque électrique, analyse par les risques

Caractéristiques techniques du cours

objectif(s) de ce cours : Prévenir le risque électrique par la démarche par le risque
compétences mises en œuvre : décoder l'information et traiter l'information
matériel nécessaire : PC, vidéo projecteur

Le bruit

2011-07-20T09:23:44Z

Par ce cours je cherche à montrer les méfaits du bruit et à amener les élèves à découvrir des moyens de prévention

Présentation générale du cours
– diplôme préparé : CAP
– matière d'enseignement : Connaissances du monde professionnel
– section : APR
– séquence / séance : Le bruit

Caractéristiques techniques du cours

objectif(s) de ce cours :
caractériser les effets du bruit
(se) protéger contre le bruit
prévenir les risques
compétences mises en œuvre :
Rechercher l'information
Participer à la mise en valeur de l'entreprise
matériel nécessaire :
trace écrite élèves
documents d'animations
ordinateur portable et projecteur
transparents pour les corrections
photos des locaux
image représentant les différents moyens de se protéger du bruit (non fournie aux élèves, uniquement projetée, et montrant la protection par écran et encoffrement)

J'ai écrit un cours sur les ambiances professionnelles "Le bruit", pour les CAP APR.
Je joins les fiches séances, les documents profs .
Il manquera des photos que vous devrez faire sur vos propres installations.

CAP Agent Polyvalent de Restauration (CAP APR)

2009-04-23T17:24:59Z

Référentiel

Vous trouverez le référentiel du CAP APR en suivant les indications décrites dans l'article Les documents pédagogiques (référentiels, programmes, horaires...)

Les outils de suivi de la formation

– Evaluation des apprentissages pendant sa formation ;
– Stages, PFMP, PFE ;
– Convention de stage type ;
– Le livre de bord du prof de Biotechno ;
– La trousse à outil du prof débutant.

Vous trouverez de nombreux documents utilisables directement en CAP APR dans la rubrique Alimentation.

Sujets d'examen

Pour vous aider à concevoir vos sujets de CCF nous pouvez vous inspirer des sujets publiés sur le site BASE NATIONALE DES SUJETS D'EXAMENS DE L'ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL (ATTENTION, les CCF ne sont pas des sujets ponctuels, il faut donc revoir ces sujets à la lumière du règlement d'examen des CCF au référentiel).

Exemple de progression

Exemple de progression en sciences de l'alimentation

Exemple de progression en CAP APR

Site extérieurs déclarés "pédagogiquement pertinents" pour les profs de Biotechno enseignants en CAP APR

– Les ressources pédagogiques des sites académiques

– L'Agrothèque : site portail de l'agro-alimentaire ;
– site 78.

Ne pas oublier les publications quotidiennes de toute la "bulle biotechno" sur la planète des biotechnologies.