Biotechno pour les profs

Naviguer sans Google, Microsoft…

Patrice HARDOUIN — 2014-10-15T17:17:10Z

Mise à jour du 15/10/2014

Visionner l'émission Arrêt sur Image (Et si on essayait de se passer de Google ?
Pas si simple. Mais excitant. Et nécessaire ?) de 14h42 du 15/10/2014 (seules les 6 premières minutes sont visibles gratuitement) :

14h42-sans-google-gratuit par asi

L'émission de France Inter « Service Public »

Une émission de France Inter très intéressante pour tous (intéressés directement ou non par le problème posé) :
– Un autre internet est- il possible ? Naviguer sans Google, g-mails, Microsoft et consorts (émission « Service Public » sur France Inter, disponible jusqu'au 08/07/2017 10h00)

Magazine « Spécial Investigation »

– Magazine « Spécial Investigation » : le lobbying de Microsoft à l'école dévoilé dans un documentaire

Pourquoi faire ?

Plutôt que de longs discours, reprenons un extrait de l'excellente documentation de Framasoft sur le site « Dégooglisons internet ».

Ces dernières années ont vu se généraliser une concentration des acteurs d'Internet (Youtube appartient à Google, WhatsApp à Facebook, Skype à Microsoft, etc.). Cette centralisation est nuisible, non seulement parce qu'elle freine l'innovation, mais surtout parce qu'elle entraîne une perte de liberté pour les visiteurs. Les utilisateurs de ces services derniers ne contrôlent plus leur vie numérique : leurs comportements sont disséqués en permanence afin de mieux être ciblés par la publicité, et leurs données - pourtant privées (sites visités, mails échangés, vidéos regardées, etc.) - peuvent être analysées par des services gouvernementaux.

Qu'en est-il sur « Biotechno pour les profs » ?

Nous n'utilisons pas les outils Google et Microsoft (pas de promotion pour les outils Google et utilisation du format bureautique OpenDocument). Ainsi, ce site promeut la liberté logicielle via Scenari et LibreOffice (entre autres logiciels libres).

Seul écart à notre ligne de conduite : l'utilisation de YouTube (appartenant à Google) mais nous sommes en train de rapatrier nos vidéos pour une diffusion en interne avec un outil libre très performant.

Et le numérique mobile ?

Le site « Biotechno pour les profs » étant en design adaptative (c'est à dire que l'affichage s'adapte aux différents écrans comme ceux des ordinateurs mais également des smartphones et tablettes), j'ai décidé de dégoogliser également mon smartphone.

Personnellement, j'ai largué mon ancien smartphone sous Android (Linux de chez Google) pour un tout nouveau ZTE Open C sous FirefoxOS.

Ainsi, fini les comptes multiples obligatoirement liés entre eux, et surtout, fini l'obligation de passer pas les outils Google. Je goûte enfin à l'alternative libre tout aussi efficace et, qui plus est, nettement moins onéreuse (FirefoxOS est nettement moins gourmand qu'un Android et ne nécessite pas d'avoir un smartphone hors de prix pour avoir un fonctionnement fluide).

Et vous ?

Les alternatives libres s'avèrent viables et souvent bien plus efficaces que nombres d'outils privateurs ; sur « Biotechno pour les profs » on a pu vous le prouver durant ces 12 dernières années.

Alors — pour ceux qui ne l'auraient pas encore fait — qu'attendez-vous pour vous libérer de vos chaînes numériques ?

Pour commencer, vous pourriez consulter le site :

Dégooglisons Internet

Une initiative du réseau Framasoft en faveur d'un internet libre, décentralisé, éthique et solidaire.

– Le site « Dégooglisons internet »

Modules d'exercices pour e-learning

Patrice HARDOUIN — 2012-08-14T19:09:20Z

IMS QTI

Le format IMS QTI permet de transporter vos exercices entre différentes plate-formes d'e-learning.

Voici quelques exercices élaborés pour des révisions avec les élèves (avec Claroline) :

Rythmes biologiques

Le sommeil

L'activité physique

Alimentation équilibrée

QUIZZ PSE final 2nde Bac Pro

SCORM

D'autres cours/TD réalisés au format SCORM (avec Scenari OpaleSup) et packagés pour Claroline :

Crédits

consommation

Assurances

Tous les exercices à télécharger en un seul zip

Des missions en étiquetage alimentaire

Patrice HARDOUIN — 2012-06-20T00:29:22Z

Utiliser une base de données alimentaires comme outil pédagogique pour valider des compétences professionnelles de BTSE ainsi que des compétences de la M2I (anciennement B2I lycée).

Pour commencer, voilà ce que l'on peut lire sur le blog d'OpenFoodFacts :

Contribuons à la Food Revolution !

Open Food Facts est un projet collaboratif pour une meilleure alimentation : les étiquettes sont décryptées, les additifs et allergènes démasqués, sur les produits du monde entier.

Grâce à la participation de tous les internautes volontaires qui participent à cette immense base de données des produits alimentaires, découvrez le dessous des étiquettes des produits qui emplissent chaque jour votre panier. Contribuez vous aussi à une meilleure connaissance mondiale de l'alimentation : inscrivez-vous et ajoutez très simplement vos produits quotidiens avec une photo, les ingrédients, la composition nutritionnelle et la teneur énergétique affichée par les fabricants sur les étiquettes.

Open Food Facts est une base de données libre et ouverte. Utilisez-la vous aussi, partagez-la pour une plus grande diffusion favorable au bien-être de tous !

Des défis pour motiver les élèves

Lancer nos élèves sur l'un des nombreux et réguliers défis proposés par le site est on ne peut plus simple :

Toutes les missions : fr.openfoodfacts.org/missions

Un site d'intérêt pédagogique majeur

En plus d'être un outil libre et ouvert, le site d'OpenFoodFacts nous permet de satisfaire de nombreuses compétences :
– savoir lire une étiquette d'aliment ;
– reconnaître les apports nutritionnels d'un aliment ;
– repérer les allégations nutritionnelles, les labels et certifications...
– travailler une image numérique pour l'améliorer (avec Gimp par exemple) ;
– compléter un formulaire (pour la saisie d'un produit sur la base) ;
– ...

Un très bon outil de formation pour le professeur lui-même

J'ai voulu tester cette base et je dois bien avouer m'être pris au jeu. En quelques heures j'avais déjà complété 7 missions et amélioré les fiches produits d'autres participants (ajout de photographies, correction de listes d'ingrédients...).
Outre le fait que cette participation a le mérite d'être très ludique, j'ai découvert de nombreuses choses sur les étiquetages car, il faut bien l'avouer, on regarde assez peu les étiquettes.

Ainsi, j'ai pu réaliser que de nombreux produits bio ne comportent finalement que très peu d'ingrédients alors que certaines pâtisseries de grande surface peuvent totaliser 14 additifs.

J'ai également découvert que les cœurs de palmier dans mon assiette provenaient du Guyana (juste à côté de chez moi : la Guyane française), mais avaient été emballés dans l'Essone (je me demande si ce produit devrait toujours se targuer de son label Bio !).

J'ai découvert également que ma boîte de ravioli U provenait de la même usine que les boîtes de ravioli Zapetti.

Bref, au niveau de mon propre apprentissage (notamment pour pouvoir former correctement mes élèves en cours) je trouve que la participation à ce projet de base de données alimentaire est plus que bénéfique. Que ne vous inscrivez-vous, alors, sur http://fr.openfoodfacts.org/ ?

Exposition "Internet en toute Liberté"

Patrice HARDOUIN — 2011-06-04T13:07:46Z

Cette exposition a été montée sur le LPO Léopold Elfort de Mana (Guyane française), les affiches ont été imprimées en A3 couleur et plastifiées. Des panneaux (grillagés) ont été utilisés pour accrocher les affiches (avec du ruban adhésif).

Les visiteurs ont eu un questionnaire à remplir utilisant l'exposition et les ordinateurs du CDI. il faut compter 30 minutes pour remplir le questionnaire et 20 minutes pour le retour (avec présentation de livres libres puisqu'on était dans un CDI).

L'affiche et le contenu de l'exposition

Affiche
Contenu de l'exposition

Le questionnaire

questionnaire
corrigé

Pour les élèves

Les affiches de la CNIL

La culture libre

Les documents qui suivent proviennent du site de "sensibilisation au Libre" de l'APRIL :

Les logiciels libres

Les documents qui suivent proviennent du site de "sensibilisation au Libre" de l'APRIL :

Pour les professeurs

Les affiches de la CNIL

10 fiches méthodologiques de la CNIL

La culture libre

Le document qui suit provient du site de "sensibilisation au Libre" de l'APRIL :
- Publier sous licence libre (affiche avec texte)

Les logiciels libres

Le document qui suit provient du site de "sensibilisation au Libre" de l'APRIL :
- Le catalogue libre

L'Hygiène en cuisine version 07.12

Patrice HARDOUIN — 2010-03-16T22:07:58Z

Cet article et ses productions associées sont anciens (2007). Certaines productions ont été reprises depuis, notamment au sein d'une autre exposition : La science au service de l'hygiène version 12.11.

Les documents joints à cet article sont essentiellement sous le format SVG lisible et éditable (modifiable) avec le sublime logiciel vectoriel INKSCAPE (site officiel francophone, site de la communauté francophone et notice sur framasoft).

flyer fête de la science 2007 Mayotte

FÊTE DE LA SCIENCE

du 6 au 8 décembre 2007 – collège de Tsingoni - Mayotte

La science sera une fois de plus à l'honneur au cours de sa fête qui aura lieu pour cette 5ième édition à Mayotte au collège de Tsingoni.

Pour cette édition 2007, le comité d'organisation souhaiterait mettre en avant l'implication des sciences dans notre vie quotidienne à travers toute sa diversité de mise en œuvre, d'objectifs et de conséquences pour les êtres vivants. Nous appelons les porteurs de projets dans ce sens.

En outre, un thème fédérateur (les Sciences au service de l'Éducation à l'Environnement et au Développement Durable) abordé transversalement sera favorisé.

D'autres stands qui porteront sur des thèmes sortant du cadre établi ci-dessus et laissant libre cours à votre imagination sont également attendus.
Nous vous remercions d'avance pour l'intérêt que vous porterez à participer à cette manifestation.

Le Comité d'organisation de la Fête de la Science

– ÉTABLISSEMENT : Collège de Passamainty
– Titre du projet : L'Hygiène en Cuisine
– Nom du professeur coordonnateur du projet : Patrice HARDOUIN
– projet réalisé en collaboration avec Michel DUMAS, Chef Cuisinier au LPO de Mamoudzou ;
– classe porteuse du projet : tous les élèves de première année CAP ATMFC du collège de Passamainty.

Présentation du projet :

À priori, rien ne peut sembler plus banal qu'une cuisine domestique. Et pourtant toutes les actions entreprises dans cette cuisine se prêtent aux découvertes scientifiques les plus passionnantes.

L'application des règles d'hygiène sera le prétexte à cette exposition interactive :
– démonstration du lavage/désinfection des légumes et des boîtes de conserve afin d'en éliminer les salissures et bactéries pathogènes (utilisation d'eau de javel diluée ou de permanganate de potassium) ;
– exposition et atelier de lavage/désinfection des mains ;
– démonstration de la désinfection d'un plan de travail et mise en évidence du risque d'intoxication chimique avec les produits d'entretien ;
– exposition sur les températures de conservations (chaudes et froides), comment vérifier que son réfrigérateur est à la bonne température ;
– exposé sur les principes de stockages, les dates limites de conservation...
– une présentation rapide (sous forme de panneaux essentiellement) des conditions de travail en milieu collectif permettra de montrer que les règles d'hygiène utilisées en cuisine domestique s'appliquent à l'identique en cuisine collective.

Ces différents points seront abordés de manière très concrète avec des exemples précis de la vie de tous les jours. Les règles d'économie de matériel/produit et d'énergie seront exposées à chaque étape afin d'intégrer toutes les règles d'hygiène dans une logique de développement durable.

Production lors de la manifestation :

Un ensemble cohérent et portable présentant l'application des règles d'hygiène en cuisine. Des panneaux, des supports et des activités clés en main. L'atelier complet et ses activités pourra être transporté ultérieurement pour des actions dans d'autres établissements.

Plan de l'exposition

les 12 affiches présentées en téléchargement dans l'article

Certaines de ces affiches ont été remises à jour et adaptées pour une autre exposition : La science au service de l'hygiène version 09.11.

La désinfection des légumes
– Panneau sur la désinfection avec le chlore (1,5g de C.A. pour 40L d'eau) :
– Atelier de présentation d'une désinfection de légumes avec le chlore (bassine ou seau + lavabo ou évier + eau de javel + lavette + cuillère à soupe) ;

– Pupitre avec fiches de données de sécurité (FDS) et Fiches Toxicologiques (FT) des produits de désinfection utilisés ;

– Sous cloche : les autres méthodes de désinfection des légumes (vinaigre à 60cL pour 10L, permanganate de potassium à 5g/L) et présentation orale des avantages et inconvénients ;

Le bionettoyage des fruits et légumes

Fiche Toxicologique Eau de Javel

Document INRS sur les chloramines

La désinfection des conserves, briques de lait...
– Atelier présentant quelques briques et conserves couvertes de poussière (farine utilisée pour visualiser la saleté) Le geste d'ouverture de boîte simulé par un élève de la classe (pour ne pas gaspiller de denrées inutilement) permet de faire deviner aux visiteurs ce qui risque de se passer si on ne nettoie pas la boîte de conserve avant de l'ouvrir (seau, lavette, liquide vaisselle manuelle, boîtes de conserve).

Le bionettoyage des conserves

Le lavage des mains
– Panneau sur le lavage des mains ;

Lavage des mains

Bionettoyage des mains

fiche sur le lavage des mains

Fiche technique sur le lavage des mains à ajouter dans la documentation présentée sur le pupitre

– Panneau ;
– Atelier présentant le lavage des mains comme expliqué sur l'affiche (utiliser du savon liquide en distributeur type domestique et de l'essuie-tout + brosse à ongle + coupe-ongles).

– Atelier présentant visuellement la contamination par les microorganismes des poignées de porte, boutons de robinets... (avec de la farine pour visualiser la contamination).

La désinfection du plan de travail
– Panneau présentant les différentes voies d'intoxication (voies de pénétration d'un produit chimique dans l'organisme) ;

Risque intoxication chimique

– Présentation d'un protocole de bionettoyage d'un plan de travail (avec vaporisateur, lavette, raclette, seau...) mais avec de l'eau uniquement dans le vaporisateur pour éviter tout rique d'intoxication chimique pendant la démonstration. Déposer un fruit comme une pomme épluchée dans une petite assiette à côté du lieu de démonstration pour attirer l'attention sur les risques encourus par la diffusion des aérosols de produits sur les plats.

Températures de conservation
– Panneau présentant un gros thermomètre et les zones critiques en alimentation ;

Températures de conservation des aliments

Les températures en cuisine

Les températures de référence

– Atelier présentant un thermomètre de réfrigérateur en visant les données du panneau. Présenter les risques si la température demeure trop élevée dans le réfrigérateur.

– Atelier présentant un fruit épluché dans une assiette et les risques qu'il encoure à la température ambiante

– Atelier présentant un bain-marie (pâtes, casserole, faitout, plaque électrique, couvercle)

Stockage et DLC
– Panneaux sur les DLC Date Limite de Consommation, DLUO et les règles de stockage ;

Mentions obligatoires d'étiquetage

Règles de stockage des denrées

– Atelier présentant les mentions obligatoires d'étiquetage sur plusieurs emballages.
– Atelier visant à rechercher la DLC et à classer des boîtes de conserve de produit identique dans un placard.

La Cuisine Collective
– Panneau sur la tenue professionnelle.

La tenue professionnelle

– Atelier montrant un élève en tenue professionnelle complète (charlotte, masque, gants, tunique, pantalon, chaussures de sécurité).

Règles d'économie de produit et d'énergie
– Panneau sur le respect des dilutions de produits.

Respecter les dilutions

– Atelier montrant divers outils de mesure en cuisine (burette pour mesurer les 15mL contenus dans une cuillère à soupe ou les 5mL d'une cuillère à café, balance pour mesurer le poids d'1L d'eau contenu dans une bouteille, verre mesureur pour mesurer le volume d'un verre à moutarde de 200mL...)

Document en distribution sur le site de l'exposition

Comment bien manger à la cantine ?

Brochure du Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche et des Affaires Sociales (février 2003)

Ce document est diffusé gratuitement sous forme d'une petite brochure de 40 pages. Les services vétérinaires de Mayotte nous ont fournis une centaine d'exemplaires. Vous pouvez retrouver le descriptif de cette brochure sur le site agriculture.gouv.fr.

Ce projet s'intègre dans les Cours de Savoirs Associés. Cet autre article (Cours de Savoirs Associés) comprends bien d'autres documents relatifs aux TPs d'Alimentation qui s'appliquent d'abord aux CAP ATMFC mais également aux autres sections que le prof de biotechno est susceptible d'enseigner sur ce thème.

Adoucisseur

2009-10-30T12:06:41Z

Présentation générale du cours
– diplôme préparé : liés à l'hygiène et l'environnement
– matière d'enseignement : Techniques professionnelles
– section : toutes
– séquence / séance : cours sur l'adoucisseur d'eau

Caractéristiques techniques du cours
– objectif(s) de ce cours : comprendre le fonctionnement et l'utilité de l'adoucisseur d'eau
– compétences mises en œuvre : comprendre un schéma
– matériel nécessaire : trace écrite

Adoucisseur

Principe de fonctionnement de l'adoucisseur, dureté de l'eau

graphique sur la dureté de l'eau

Échelle de dureté de l'eau

sur le net :
– Dureté ;
– Dureté_de_l'eau ;
– Adoucisseur_d'eau.

La gestion des documents administratifs

2009-09-13T15:52:42Z

fiche technique pour l'archivage des documents de la vie quotidienne

- Service à la personne / cours : séances, séquence, consommation, MCAD

Travailler avec des ouvrages scolaires

Patrice HARDOUIN — 2009-06-17T12:27:13Z

– Que sont les ouvrages scolaires ? ;
– Comment utiliser les ouvrages scolaires ? ;
– Il n'existe aucune obligation à utiliser des ouvrages scolaires.

Que sont les ouvrages scolaires ?

Tout d'abord il convient de signaler qu'il existe 2 types d'ouvrages scolaires :

les plus connus étant les ouvrages publiés par les maisons d'édition (l'essentiel des ouvrages scolaires que l'on connait, édités par Nathan Technique, Foucher, Hachette...) ;
les autres étant les publications sous copyleft (les plus connus étant les ouvrages de mathématique Sésamath). L'essentiel du contenu du site Biotechno pour les Profs est également sous copyleft. Comme ces documents sont libres de droits et souvent distribués gracieusement, il va de soit qu'aucune campagne de publicité ne vous en fera l'éloge dans votre casier en salle des profs. Il faut donc se fendre d'une recherche sur internet pour trouver ces cours et ressources pédagogiques libres de droits.

Comment utiliser les ouvrages scolaires ?

Concernant cette partie, les informations ont déjà été données dans un autre article que je vous invite à lire Concevoir un cours de A à Z.... La ressource suivante est importante et est référencée dans l'article cité juste avant : De l'usage des « œuvres protégées » à l'Éducation Nationale.

Nous avons 3 possibilité à ce niveau :

– soit on utilise les ouvrages directement avec les élèves (achat des ouvrages par les élèves ou prêts de l'établissement ou de l'association des parents d'élèves ; notez que si l'ouvrage est prêté, l'élève ne gardera pas trace des documents utilisés pour le dit cours) ;
– soit l'enseignant utilise des ouvrages privés comme ressources documentaires pour les placer dans ses cours et on ne peut reproduire que de courts extraits parfaitement intégrés au reste du cours et complètement référencés (nom de l'auteur, de l'ouvrage, de l'éditeur).
– soit on utilise des ressources sous copyleft et la plupart des restrictions sautent jusqu'à permettre le photocopiage complet de l'ouvrage dans un but pédagogique (il ne s'agit plus ici de "photocopillage" que l'on trouve sur les ouvrages privés mais bien de diffusion autorisée qu'elle soit papier ou numérique).

Il n'existe aucune obligation à utiliser des ouvrages scolaires

Cette affirmation est importante à signaler. Nous ne sommes pas obligés d'utiliser un ouvrage scolaire pour faire cours à nos élèves. Voici, rapidement, les arguments pour et contre l'utilisation d'ouvrage scolaire privés (en sachant qu'il existe des ouvrages sous copyleft comme nous l'avons signalé au dessus) :

POUR :
– cela permet d'économiser des photocopies (quoique cela reste encore à prouver, nous devons laisser une trace écrite à l'élève et distribuer des devoirs ressemblant aux épreuves de CCF ce qui représente des photocopies obligatoires) ;
– cela permet de financer le travail des auteurs (pas de commentaire à ce niveau, chacun voyant midi à sa porte) ;
– cela permet d'avoir une base documentaire et pédagogique commune à tous les enseignants d'une même matière (malheureusement, de trop nombreux collègues bâtissent leurs cours à partir des livres scolaire et non pas à partir des référentiels de formations ou des programmes ce qui se traduit par un non-respect chronique de ces derniers).

CONTRE :
– La transmission du savoir doit rester libre et ne pas passer par l'achat d'ouvrages aux droits d'utilisation restrictifs ;
– Les informations contenues dans les ouvrages scolaires se retrouvent à bien d'autres endroits et libre de droit (le plus dur étant de regrouper ces informations et de concevoir des exercices et apprentissages) ;
– Les cours donnés aux élèves (surtout de filières professionnelles) doivent être contextualisés au diplôme ainsi qu'au contexte géographique (les cours de VSP ne seront pas les mêmes avec des élèves de CAP ATMFC de Mayotte que ceux de leur collègues de CAP ATMFC de Nantes. Il en est de même pour 2 CAP différents dans un même lieu géographique). Il est évident que ce qui fait le succès des ouvrages scolaires est leur polyvalence et c'est également leur défaut principal ;

Une solution proposée par un visiteur régulier du site (elle n'est peut-être pas parfaite et est peut-être contraignante dans certains cas) :

"il est tout à fait possible de publier chez un imprimeur ses propres cours (contextualisés et actualisés) dès le début de l'année scolaire afin de réduire le cout de photocopies des mêmes cours sur le matériel de reprographie de l'établissement. C'est certainement ce qui présente la meilleure solution pour présenter les meilleurs cours à ses élèves."

Cet article n'a rien de polémique. Il cherche juste à remettre en place les informations que l'on a de l'utilisation des livres scolaires dans nos filières de lycées professionnel. Si vous avez des commentaires constructif à proposer sur ce thème vous pouvez poster ci-dessous.

Développement Durable et PPCP

Patrice HARDOUIN — 2009-06-17T11:35:15Z

Tout d'abord il y a la référence officielle : bulletin officiel (B.O.) n°28 du 15 juillet 2004 - Généralisation d'une éducation à l'environnement pour un développement durable.

Les idées en vrac :
– participer aux concours régulièrement lancés sur la défense de l'environnement (organisés par les organismes publics type Conseil Général, CRDP, CDDP...) ;
– mise en place de conditionnement moins polluant pour la vente à emporter dans les sections CAP ATMFC, CAP APR ;
– recherche de solutions pour éviter le gaspillage (eau, papier essuie-mains, feuilles A4 pour les photocopies...) ;

Orientation du PPCP : Sensibilisation au "développement durable" appliqué au contexte local et au milieu professionnel du CAP.

1ère étape

participation à un concours sur la défense de l'environnement. Travail de français et sensibilisation à la gestion des emballages alimentaires.

2ème étape

Intervenants de la délégation de l'environnement. Sensibilisation sur la consommation en eau (liens avec les cours de Géographie et les matières professionnelles).

3ème étape

Organisation d'une sortie pédagogique sur zone de captage et/ou de traitement des eaux potables et à la station d'épuration.
Les élèves s'occupent de l'aspect logistique, des courriers de réservation des bus, préparation du pique-nique en TP d'alimentation... Réalisation également d'un recueil de questions à poser aux intervenants.

4ème étape

Production = réalisation d'un compte-rendu sous forme de reportage journalistique sur le site internet du lycée.

Si vous avez déjà réalisé un Projet sur ce thème, n'hésitez pas à poster ici un résumé ou proposer un nouvel article directement dans la partie privée du site.

Un projet complet (PPCP) : Le Compostage des déchets de cuisine

Patrice HARDOUIN — 2008-11-04T18:57:12Z

Petit historique du projet

En CAP ATMFC (Assistant Technique en Milieu Familial et Collectif) une partie du référentiel professionnel traite de l'élimination des déchets alimentaires.

Étant donné qu'à Mayotte le tri sélectif n'est pas en place, nous avons décidé de sensibiliser les élèves à une partie de tri : le tri des déchets organiques.

Ainsi, en sortie de cuisine, les élèves placent d'un côté tous les emballages alimentaires dans les poubelles classiques dans le but de les envoyer en décharge. D'un autre côté les élèves placent les déchets organiques (essentiellement végétaux) dans un composteur construit exclusivement pour cette tâche.

Les élèves du Lycée Hôtelier sont allé visiter le LP Agricole de Coconi. Mme Alosia RELACHON, professeur, a ainsi expliqué aux élèves l'importance de l'utilisation du compost en lieu et place des engrais chimiques. Les élèves du BEP Agricole ont également réalisé toute une série de panneaux présentant le compostage et son intérêt agricole.

Ce projet a permis aux élèves de constater différents points :
– plus d'un tiers des déchets de cuisine (en volume) est constitué de déchets organiques compostables. Cela signifie que les élèves ont jeté 2 sacs poubelles à la décharge par TP au lieu de 3 auparavant ;
– la production de compost est bénéfique pour les cultures maraîchères mahoraises ;
– la transformation des déchets organiques en compost est quelque chose de particulièrement simple et qui ne coûte rien.

Article de presse

Science et environnement

l'article au format PDF

Lycée de Kawéni
Compostage des déchets organiques

Mayotte HEBDO n°310

Pour coller à leur programme scolaire qui prévoit le tri des déchets en sortie de cuisine, les élèves de terminale Assistant Technique dans les Milieux familiaux et collectifs de M. Hardouin ont travaillé sur le compostage des déchets organiques, c'est à dire les déchets végétaux. Le but : réduire le volume de déchets produits, qui diminue d'un tiers. Un projet qui leur a permis de découvrir l'intérêt du compostage.

Les élèves sont partis au lycée agricole de Coconi suivre un cours d'agriculture sur les bienfaits du compost dans l'enrichissement des sols : il remplace les engrais chimiques. Autre aspect positif, le compostage réduit la masse de déchets et moins il y a de déchets, moins il y a de gîtes larvaires pour les moustiques. Après chaque TP de cuisine, les élèves trient donc les déchets, les végétaux sont amenés dans le fût qu'ils ont fabriqué. Ils ajoutent des feuilles et éventuellement de l'eau, remuent les déchets et reposent le fût. Le compost obtenu servira d'engrais pour les plantations du lycée. Deux autres fûts sont prévus, pour être utilisés par les élèves du lycée hôtelier. Pour la Fête de la science, les élèves préparent des panneaux avec des photos expliquant la marche à suivre.

Mayotte HEBDO n°310 du vendredi 24 novembre 2006

L'exposition à la fête de la Science 2006

Le projet mené par les élèves du LPA de Coconi et du Lycée Hôtelier de Kawéni (CAP Assistant Technique en Milieux Familial et Collectif) a été exposé.

À cette exposition, on pouvait y voir le dernier composteur fût contruit par les élèves du Lycée Hôtelier, ainsi qu'une maquette présentant divers types de composteurs (réalisée avec Mme Tahri, professeur d'Arts Appliqués).

Un diaporama était également projeté. C'est ce diaporama que vous pouvez dorénavant consulter ci-après (en 2 fichiers PDF distincts)

La présentation du projet

Ces créations sont mises à disposition sous un contrat Creative Commons, sauf pour les photos présentant des élèves : ces photos ne peuvent pas être utilisées à l'extérieur de ce site.

Présentation de l'exposition par la bande dessinée

La présentation générale du projet de compostage des déchets de cuisine

Qu'est-ce que le compost ? en 10 fiches techniques

Les 10 affiches sur le compost du Lycée Professionnel Agricole de Coconi

Explication du contenu des fiches techniques sur le compost

1-Fabrication d'une compostière Pour lire cette affiche il vous faut un logiciel de dessin vectoriel comme Inkscape (libre et gratuit)	2-Fabrication du composteur mauricien Pour lire cette affiche il vous faut un logiciel de dessin vectoriel comme Inkscape (libre et gratuit)	3-Rôle du compost : amélioration de la structure (physique) du sol Pour lire cette affiche il vous faut un logiciel de dessin vectoriel comme Inkscape (libre et gratuit)	4-Les avantages du compost par rapport aux engrais chimiques Pour lire cette affiche il vous faut un logiciel de dessin vectoriel comme Inkscape (libre et gratuit)	5-Conclusion de la première partie Pour lire cette affiche il vous faut un logiciel de dessin vectoriel comme Inkscape (libre et gratuit)
6-Le compost de fumier Pour lire cette affiche il vous faut un logiciel de dessin vectoriel comme Inkscape (libre et gratuit)	7-La chaîne alimentaire du sol Pour lire cette affiche il vous faut un logiciel de dessin vectoriel comme Inkscape (libre et gratuit)	8-Les différentes étapes de la décomposition d'une feuille Pour lire cette affiche il vous faut un logiciel de dessin vectoriel comme Inkscape (libre et gratuit)	9-Vue d'ensemble des différentes phases de la décomposition du compost Pour lire cette affiche il vous faut un logiciel de dessin vectoriel comme Inkscape (libre et gratuit)	10-remerciements et bilbiographie Pour lire cette affiche il vous faut un logiciel de dessin vectoriel comme Inkscape (libre et gratuit)

Un exemple simple : la compostière de jardin

Présentation de trois composteurs : en tas, en compostière et en fût

Comment utiliser le compost fabriqué ?

Sans compost à gauche, avec compost à droite

Dans le sac, une poignée de compost prêt à l'utilisation.

La construction d'un composteur en fût

Détail du système d'aération du composteur fût.

la porte du composteur fût

La visite de l'exposition

Présentation de trois composteurs : en tas, en compostière et en fût

Documents annexes

Autorisations de publication

formulaires d'autorisation de publication

Format OpenDocument modifiable