Biotechno pour les profs

La planification de projet

Patrice HARDOUIN — 2013-10-06T19:17:46Z

Tout est « projet » dans nos filières professionnelles (de la simple progression aux TPs, en passant par les enseignements théoriques). Voici quelques ressources pour ne rien oublier dans la planification et la gestion de ses projets.

Informatiser la gestion de projet

Il n'y a pas d'obligation à utiliser un logiciel de gestion de projet. Un projet se prévoit d'abord sur le papier. Les logiciels peuvent néanmoins être une bonne assistance à la planification des projets.

Gnome Planner et Gantt Project
Jusqu'alors je piétinais dans la planification de mes projets. Je n'avais connaissance que de deux logiciels ne permettant que de produire un joli Diagramme de Gantt : Gnome Planner et Gantt Project.

Project Libre et tout s'éclaire

Project Libre élu meilleur logiciel libre 2013

Project Libre est la reprise (fork) d'un logiciel abandonné OpenProj. Le site du logiciel Project Libre a beau être anglophone, le logiciel est bien francisé et -condition nécessaire pour en faire un logiciel utilisable- il est multi plate-formes (c'est à dire qu'il est utilisable aussi bien sous GNU-Linux que Microsoft® Windows® ou encore sous Mac-OS®).

Project Libre se veut être l'équivalent libre du logiciel Microsoft® Project®. Il est donc libre et gratuit et on peut l'utiliser en suivant des méthodes écrites pour le logiciel de Microsoft® (comme le livre de Michel Estève cité plus loin).

Avec Project Libre il est donc, dorénavant, possible de planifier de A à Z un projet en complète liberté et gratuité.

Point sur le diagramme de Pert
Gantt Project et Project Libre permettent de construire des diagrammes de Pert. À ce sujet, je me permets de citer ce passage « Le PERT survit et prospère en France dans les milieux de l'éducation nationale ! On pourrait en sourire si nos enfants n'avaient pas mieux à faire que d'apprendre une méthode parfaitement obsolète. » in « Comprendre la planification de projet » de Michel ESTÈVE.

D'autres logiciels (progiciels) existent bien entendu ; une liste est disponible sur wikipédia : Logiciel de gestion de projets

Les ressources sur la conduite de projet

Il n'y a pas d'obligation à acheter quelque ouvrage que ce soit pour apprendre à utiliser un logiciel de gestion de projet.

Wikipédia
De très nombreuses informations sont présentées sur cette page : Gestion de projet

Un guide pratique de 13 pages sur la conduite de projet
Pour mieux appréhender le fonctionnement de la conduite de projet :

Guide pratique de 13 pages sur la conduite de projet

La Battucada - Octobre 2004, http://www.univ-larochelle.fr/IMG/pdf/2011_culture_conduiteprojet.pdf

Présentation du livre de Michel Estève
J'ai trouvé ce petit ouvrage (non libre) intéressant car très pédagogique. Il permet de se mettre tout de suite en situation de planifier un projet.

Comprendre la planification de projet

La famille Giraud se lance dans un projet ambitieux : remettre en état une ferme abandonnée des Cévennes. Ce cas pratique simple et compréhensible par tous sert de fil conducteur à une découverte progressive de la planification de projet. Les notions les plus simples comme les plus complexes sont expliquées et abondamment illustrées. La planification de projets concerne tous les milieux professionnels : la construction, l'industrie, l'informatique, les métiers du spectacle et bien d'autres encore.

– La page du livre sur le site Innovaxion : table des matières, extraits, commande au format papier ou ebook

La conduite de projet aux éditions Dunod

Le livre : La conduite de projets - Les 101 règles pour piloter vos projets avec succès est un ouvrage nettement plus imposant que le précédent (440 pages) et plus complet également. Il permet de ne rien oublier.

Avec toutes les ressources précédentes, vous avez toutes les chances de réussir à faire retenir vos projets (et à les faire financer).

L'arbre des compétences

Patrice HARDOUIN — 2013-10-05T15:19:17Z

Qu'est-ce que l'arbre des compétences ?

Les arbres de compétences (également nommés "arbres de connaissances") ont été imaginés dans les années 1990. Cette méthodologie pédagogique a été rapidement utilisée dans les écoles Freinet essentiellement. Depuis quelques années, les entreprises utilisent ces arbres de compétences pour dynamiser et réorganiser leurs services (elles utilisent d'ailleurs un logiciel privé fort coûteux pour le faire, mais vous allez constater par vous même qu'il n'y a pas du tout besoin de ce logiciel pour faire le même travail et qu'il serait même plutôt contre-productif d'utiliser ce logiciel).

Je dois bien vous avouer n'avoir pas lu intégralement le livre fondateur de ces "arbres de connaissances", mais je n'en ai pas -à priori- besoin car j'ai trouvé ici ce que je souhaite faire avec mes élèves afin de corriger les problèmes rencontrés.

Un outil de mutualisation des compétences et de dynamisation du groupe classe

Après quelques semaines de cours, les points suivants ont été mis en évidence :
– les élèves ont des niveaux très hétérogènes (la majorité sortent de 3ème avec un bon niveau, d'autres avaient un niveau d'ensemble faible en 3ème, d'autres encore sortent de CAP) ;
– les élèves ont acquis des connaissances et des compétences extrêmement pertinentes sur leurs différents lieux de stage et il serait dommage de ne pas exploiter ces nouvelles compétences (qui peuvent être très différentes entre les lieux de stage) et en faire profiter tous les élèves de la classe.

Mise en application pédagogique

Ce schéma est projeté et expliqué aux élèves :

Principe d'utilisation d'un arbre des compétences

De quoi avons-nous besoin ?

Vous aurez besoin de :
– fiches de brevet à imprimer ou à archiver sous forme numérique (des simples répertoires avec les fiches ou un wiki via Claroline ou Moodle par exemple feront très bien l'affaire) ;
– Des fiches de couleur à imprimer sur du papier couleur (pour produire des documents genre post-it) ;
– de la gomme adhésive repositionnable (pour coller les fiches de couleurs) ;
– Un mur sur lequel vous ferez croître votre arbre ;
– Un tableau réalisé sous LibreOffice pour tracer le suivi des passations de brevet des élèves (il est également possible de le faire sous forme de wiki sur Claroline ou Moodle, histoire d'utiliser encore plus avant cette plate-forme d'e-learning, en attendant d'avoir un Espace numérique de travail opérationnel) ;
– Un cahier de compétences que vous pouvez imprimer en format A5 ou A4 plié en 2 avec les options d'impression en livret de LibreOffice par exemple. Vous les agraferez au milieu avec une agrafeuse à long bras.

Les documents

– Fiche de brevet

Modèle de fiche de brevet

fiche utilisée pour décrire les brevets (compétence, évaluation...)

– Fiche de couleur

modèle pour les fiches couleurs (6 fiches par feuille A4)

à imprimer en recto-verso sur des feuilles colorées. Il existe des feuilles A4 aux couleurs fluo qui font très bien l'affaire (ça leur donne un aspect post-it fort agréable)

– Classeur de suivi

modèle de classeur (tableur) pour le suivi des brevets

Le mieux est de faire une page (un intercalaire) par domaine afin de ne pas avoir une seule page "fourre-tout".

– Blason de l'élève = cahier de compétences

Le modèle de cahier de compétences ci-dessous est à compléter à l'aide de documents ressources présentés un peu plus loin :

Livret de compétences vierge

Peuvent être également développés, dans ce cahier de compétences, le SST, le PRAP, le B2I lycée.

Documents ressources pour constituer le cahier de compétences :
– Les documents ressources en SST et PRAP sur OGELI INRS
– fiche de position B2I lycée :

Feuille de posisiton B2I lycée

http://cache.media.eduscol.education.fr/file/Certification_B2i/27/1/b2i-NivLycee_201271.pdf

– par exemple : les compétences à développer dans le bac pro considéré

Démarrage et fonctionnement

Les élèves acteurs de leur formation :

– pendant les visites de stage, les élèves ont été sensibilisés au fait qu'ils avaient certainement acquis des compétences que les autres élèves n'avaient pas pu voir et pour lesquelles ils étaient demandeurs. Les élèves ont alors choisi un thème qui les intéressait avec l'aide de leur professeur en visite à ce moment-là : "Comment porter des chaussures de sécurité sans avoir mal pendant plusieurs heures par jour ?", "Comment procéder à un décapage de sol en bois ?", "Quel est le code couleur des lavettes ?", "Comment dépoussiérer un bureau ?", "Qu'est-ce qu'une décontamination en salle hospitalière ?"... ;
– au retour de stage une "fiche d'animation" vierge leur est proposé afin qu'ils préparent, individuellement, une animation de 3 minutes auprès de la classe. Ce type de travail a déjà été vu lors de la préparation des animations pour la fête de la science : La science au service de l'hygiène version 09.11 et La science au service de l'hygiène version 12.11 ;

Modèle de fiche d'animation

Cette fiche est à remplir individuellement par l'élève souhaitant présenter un point particulier de son stage (compétence ou connaissance nouvelle acquise durant la PFMP).

– Lors de la remise de la première correction des "fiches d'animation" écrites est également remis aux élèves une "fiche de brevet" pour préparer une certification à cette compétence ;
– L'élève produit son animation devant la classe et présente également sa "fiche de brevet". La "fiche de couleur" est alors incrémentée du nom de l'élève ayant dispensé l'animation avec succès et positionné sur l'arbre (sur le mur).

Les autres compétences :

Comme nous l'avons vu, les nouvelles compétences acquises en stage sont un prétexte à la mise en croissance de l'arbre des compétences. D'autres "fiches brevet" sont mises en place rapidement concernant des points plus précis du cahier compétences de l'élève. Ces fiches sont, soit proposées directement par l'enseignant, soit proposées par des élèves en groupe de travail, mises en forme et finalisées avec l'aide de l'enseignant.

La mise en place de l'"accompagnement personnalisé" est un bon prétexte à ce type de fonctionnement pédagogique. Les élèves pouvant s'inscrire pour les brevets qu'ils souhaitent.

Des brevet sur "l'organisation du classeur" ou "la gestion du cahier de texte" sont également indispensables pour permettre une acquisition globale et facile de certaines compétences basiques de méthodologie.

Des ressources documentaires sur les arbres de connaissances :

– arbres de connaissances ;
– Document de J. Bresson ayant servi de base de départ à cet article ;
– le livre sur les "arbres de connaissances" de Pierre Levy et Michel Authier.

Ressources "L'homme au travail"

2013-09-08T14:12:36Z

Présentation générale du cours
– diplôme préparé : BAC PRO
– matière d'enseignement :
– section : industrielle
– séquence / séance : L'homme au travail

Thème 1 : Activité physique

– ED 70 Fiche pratique Sécurité : les sièges de travail Décembre 2003

– ED 79 Fiche pratique sécurité : conception et aménagement des postes de travail 2002

– ED 761 Le dos mode d'emploi 1993

– ED 814 160 réalisations d'entreprises 1997

– ED 840 Evaluations des risques professionnels

– Dossier WEB (www.INRS.fr) Les lombalgies Février 2004

– Dossier WEB (www.INRS.fr) ou TJ18 LES TMS du membres supérieur Janvier 2006

– DV 0244 Vues de dos 1998

– VS 0271 Prévention des risques 1993

– Prévenir n° 158 (BD) Radiographie du dos 1998

– Prévenir n° 159 (BD) Prévenir le mal de dos 1999

– Prévenir n° 165 (BD) La prévention des TMS 2000

Statistiques utiles -http://www.inrs.fr/htm/statistiques...

– Schéma utiles Foucher HPS p 49, 50,51,56,57,69
Delagrave p 63

Site EPRP -http://www.eprp.ac-aix-marseille.fr...

– + Documents issus des stages PRAPE ! (passer votre monitorat, il vous sera utile)

– + Mannequin Berbert

Thème 2 : Activité Mentale

– ED 840 Evaluations des risques professionnels

– Dossier WEB (www.INRS.fr)Le stress au travail 2005

– Dossier WEB (www.INRS.fr) La santé mentale au travail 2002

– ED 973 Et s'il y avait du stress dans votre entreprise 2006

– ED 5021 Le stress au travail 2003

– + Site utile (charge mentale) http://artic.ac-besancon.fr/sbssa/6...

Thème 3 : Ambiance Sonore

– ED 840 Evaluations des risques professionnels

– ED 1502 Le bruit

– ED 707 Décibels en sourdine

– ED 772 Expositions des travailleurs au bruit

– ED 808 Réduire le bruit en entreprises

– VS 0289 Entre les oreilles et la vie 2000

– VS 0220 Tintamarre. Trois spots sur le bruit 1994

– VS0185 Inutile de crier

– Dossier Web (www.inrs.fr)Le bruit 2005

– Sites internet

http://www.bruit.fr/FR/info/00
http://www.arehn.asso.fr/dossiers/a...
http://www.arehn.asso.fr/dossiers/a...

– Dépliants Vos gueules les décibels 1990

+ N'oublions pas de présenter les affiches éditées par l'INRS sur ce thème (disponible auprès de votre CRAM !)

Thème 4 : Ambiance lumineuse

– ED 840 Evaluations des risques professionnels

– ED 82 Eclairage des lieux de travail

– ED 85 Eclairage naturel et artificiel au poste de travail

– ED 728 Le travail sur écran

– ED 712 Le travail sur écran en 50 questions

– ED 922 Mieux vivre avec votre écran

– ED 1505 Eclairage et vision

– 90TC 88 Travail sur écran et sécheresse oculaire

– TJ 13 Eclairage des locaux de travail

+ Repères Pratiques « Les risques professionnels » Nathan p 28, 34 (ISBN 209182450-X)

Thème 5 : Ambiance thermique

– Dossier WEB (www.inrS.fr) Travail au froid 2005 et
Travailler par de fortes chaleur en été 2004

– TC 97 Travail en périodes de fortes chaleurs 2004

– Travail et Sécurité 641 p 21 Peut-il faire « trop chaud pour travailler » 2004

+ un site utile http://www.cchst.ca/reponsessst/phy...

Cette liste peut évoluer grâce à vous tous !

Création de BDs pédagogiques

Patrice HARDOUIN — 2013-05-03T01:18:18Z

Après l'expérience de Création expresse d'affiches, les élèves étaient demandeurs de nouvelles productions. Il a été mis en place un TP de réalisation de planches de BDs pédagogiques.

Réaliser des BDs expresses

Ce qui est important pour les élèves c'est essentiellement le contenu (textuel) qu'ils vont présenter. Les BD sont réalisées pour s'intégrer à des campagnes de prévention menées conjointement par les enseignants (principalement de Biotechnologies) et l'infirmière de l'établissement.

Nous allons utiliser pour cela GéGé qui est un générateur libre de bandes dessinées simples (Geektionnerd) présenté par Framasoft.

L'intérêt de GéGé c'est que les dessins présentés sont peu nombreux (pas de perte de temps à fouiller dans une liste interminable d'images) et très simples, ce qui donne aux textes plus d'importance et de portée.

Première production

La première production est un exemple présenté et affiché pour les élèves. Le but avoué est de provoquer en eux un afflux d'idées et de phrases construites pour créer de nouvelles planches.

Exercice de création d'image

Il convient, par moment, de créer de nouvelles illustrations complémentaires afin de préciser ou de compléter l'information.

Deux images sont utilisées pour créer une nouvelle illustration :

En utilisant The Gimp et Inkscape, trouvez les étapes nécessaires à la création de cette image :

Des idées en vrac :
– utiliser 3 calques dans Gimp ;
– détourer le verre de soda dans Gimp ;
– exporter en bitmap le panneau d'interdiction avec Inkscape ;
– récupérer le panneau d'interdiction avec Inkscape ;
– placer le bout de la paille dans le calque le plus haut dans Gimp.

Création expresse d'affiches

Patrice HARDOUIN — 2013-04-29T10:40:01Z

Plus les projets sont courts et plus les élèves seront dynamisés. Pour ce cas pratique il était prévu de concevoir 9 affiches (une par élève d'une demi-section de CAP APR) en 2 séances de TP.

Premier brain-storming

Un premier brain-storming de 20 minutes est lancé pour récupérer un ensemble de thèmes pour les affiches. Sur la quinzaine de thèmes trouvés, chaque élève s'en choisi un.

Second brain-storming

Un second brain-storming de 3 minutes par thème choisi par les élèves est lancé afin de verbaliser en 2 phrases explicatives chacun des thèmes.

Mise en page manuelle

Une mise en page manuelle est demandée en suivant les consignes données par le professeur.

Modèle d'affiche, esquisse manuelle

Chaque élève réalise son affiche sur une feuille en suivant les consignes écrites au tableau.

Mise en page informatisée

Les élèves sont placés devant des ordinateurs

Pour la petite histoire : la plupart des élèves n'ont pas d'ordinateur à leur domicile et sont très loin d'avoir les compétences requises pour le B2I..

Le modèle est projeté et les élèves doivent le réaliser avec le logiciel de dessin vectoriel LibreOffice Draw.

Modèle d'affiche, seconde étape de la mise en page

Pour cette première étape, l'affiche est la même pour tous les élèves de manière à ce qu'ils s'entraident plus facilement.

Une fois cette première étape terminée, le modèle d'affiche plus fouillé est présenté.

Modèle d'affiche, dernière étape de mise en page

On arrive à la production d'une même affiche en autant d'exemplaires que d'élèves.

La décongélation

Quelques variations de mise en page permettent de mettre en évidence les qualités artistiques de certains élèves.

Réalisation du lot d'affiches

Toujours en suivant le modèle (diffusé cette fois-ci directement aux élèves via l'espace Documents de la classe du réseau Scribe / Éole), les élèves mettent en page les informations recueillies lors des brain-storming.

Modèle d'affiche, dernière étape de mise en page

Les illustrations sont recherchées (mots-clés à traduire en anglais puisque le site est anglophone ; ça c'est pour l'interdisciplinarité :)) sur le site OpenCliparts.

Les élèves acceptent que leurs documents soient publiés sous licence libre et sans qu'aucune référence à leur identité ne soit faite, excepté le nom de la classe. C'est en effet le seul moyen de pouvoir réutiliser ces travaux après la fin de l'année scolaire, les autorisations nominatives n'étant valables qu'une année.

2h30min plus tard, les 8 affiches supplémentaires sont générées :

Les 9 affiches finalisées (format PDF non modifiable)

Les 9 affiches finalisées (format OpenDocument modifiable)

format modifiable des 9 affiches

Bilan

une campagne d'affichage réalisée en 2 séances seulement ;
des élèves très fiers de voir leurs travaux utilisés dès le lendemain de leur production ;
des élèves qui sont reconnus sur leur classe comme « spécialistes » des calques, des formes, de l'orthographe, de la syntaxe... bref, naturellement, la classe est devenu un ensemble d'identités complémentaires aussi bien sur le plan artistique que technique ;
et surtout, la volonté pour ces élèves d'aller plus loin et encore plus vite avec l'outil informatique.

Des missions en étiquetage alimentaire

Patrice HARDOUIN — 2012-06-20T00:29:22Z

Utiliser une base de données alimentaires comme outil pédagogique pour valider des compétences professionnelles de BTSE ainsi que des compétences de la M2I (anciennement B2I lycée).

Pour commencer, voilà ce que l'on peut lire sur le blog d'OpenFoodFacts :

Contribuons à la Food Revolution !

Open Food Facts est un projet collaboratif pour une meilleure alimentation : les étiquettes sont décryptées, les additifs et allergènes démasqués, sur les produits du monde entier.

Grâce à la participation de tous les internautes volontaires qui participent à cette immense base de données des produits alimentaires, découvrez le dessous des étiquettes des produits qui emplissent chaque jour votre panier. Contribuez vous aussi à une meilleure connaissance mondiale de l'alimentation : inscrivez-vous et ajoutez très simplement vos produits quotidiens avec une photo, les ingrédients, la composition nutritionnelle et la teneur énergétique affichée par les fabricants sur les étiquettes.

Open Food Facts est une base de données libre et ouverte. Utilisez-la vous aussi, partagez-la pour une plus grande diffusion favorable au bien-être de tous !

Des défis pour motiver les élèves

Lancer nos élèves sur l'un des nombreux et réguliers défis proposés par le site est on ne peut plus simple :

Toutes les missions : fr.openfoodfacts.org/missions

Un site d'intérêt pédagogique majeur

En plus d'être un outil libre et ouvert, le site d'OpenFoodFacts nous permet de satisfaire de nombreuses compétences :
– savoir lire une étiquette d'aliment ;
– reconnaître les apports nutritionnels d'un aliment ;
– repérer les allégations nutritionnelles, les labels et certifications...
– travailler une image numérique pour l'améliorer (avec Gimp par exemple) ;
– compléter un formulaire (pour la saisie d'un produit sur la base) ;
– ...

Un très bon outil de formation pour le professeur lui-même

J'ai voulu tester cette base et je dois bien avouer m'être pris au jeu. En quelques heures j'avais déjà complété 7 missions et amélioré les fiches produits d'autres participants (ajout de photographies, correction de listes d'ingrédients...).
Outre le fait que cette participation a le mérite d'être très ludique, j'ai découvert de nombreuses choses sur les étiquetages car, il faut bien l'avouer, on regarde assez peu les étiquettes.

Ainsi, j'ai pu réaliser que de nombreux produits bio ne comportent finalement que très peu d'ingrédients alors que certaines pâtisseries de grande surface peuvent totaliser 14 additifs.

J'ai également découvert que les cœurs de palmier dans mon assiette provenaient du Guyana (juste à côté de chez moi : la Guyane française), mais avaient été emballés dans l'Essone (je me demande si ce produit devrait toujours se targuer de son label Bio !).

J'ai découvert également que ma boîte de ravioli U provenait de la même usine que les boîtes de ravioli Zapetti.

Bref, au niveau de mon propre apprentissage (notamment pour pouvoir former correctement mes élèves en cours) je trouve que la participation à ce projet de base de données alimentaire est plus que bénéfique. Que ne vous inscrivez-vous, alors, sur http://fr.openfoodfacts.org/ ?

Exemple de projet : trouver un nom au restaurant d'application

Patrice HARDOUIN — 2012-05-11T11:26:08Z

Après moultes tergiversations, le restaurant d'application des CAP ATMFC a enfin trouvé un nom facile à retenir.

"Restaurant ATMFC" : un nom un peu complexe !

La section ATMFC produit régulièrement des repas de type restauration collective ou restauration familiale.

Se trouvant géographiquement en face du "Jardin des Saveurs" des sections de l'Hôtellerie-Restauration (CAP Cuisine-Restaurant, BEP et Bac Pro Hôtellerie-Restauration), le restaurant ATMFC se devait de trouver un "vrai" nom également.

La démarche pédagogique pour déterminer le nom le plus approprié au restaurant

1- sélection d'un ensemble de noms d'objets, animaux ou végétaux de Mayotte ;

lézard ;
frangipannier ;
tortue ;
maki ;
baobab ;
cocotier ;
salouva ;
...

2- repérage d'un certain nombre de critères de choix (mise en place sous forme de tableau) ;

	sérieux	stabilité	rapidité	propreté	variété	logo	...
lézard	-	-	+	-	+	+
frangipannier	-	-	-	-	+	+
tortue	+	+	-	-	-	-
maki	-	-	+	-	-	+
baobab	+	+	-	+	-	+
cocotier	-	-	-	+	-	+
salouva	-	-	-	+	+	-
...

3- déclinaison du nom choisi pour s'adapter à la réalité de la restauration mahoraise ;

Hors, "Le Baobab" est déjà le nom d'un restaurant de Cavani. Nous nous devions de décliner ce nom avec un adjectif.

Le choix d'un nom de couleur s'est rapidement imposé (essentiellement pour trouver une harmonie dans la future décoration du restaurant).

Le Rouge ou le Pourpre se sont finalement imposés. Cela tombe plutôt bien car les déclinaisons de couleurs vers l'orangé sont considérées comme ouvrant l'appétit !

Finalement, le nom qui a été choisi est "Le Baobab Rouge".

Création de l'ardoise indicatrice

Nous avions également besoin de placer une ardoise présentant le menu du Baobab Rouge.

L'entrée du restaurant étant camouflée par un autre bâtiment, il fallait que l'ardoise possède une signalétique indiquant à quel endroit se trouve ledit restaurant.

Il a donc été décidé de créer de toute pièce une ardoise en contre-plaqué d'extérieur recouverte de peinture à tableau noir (coût total des matériaux : 35 €uros).

Une planche de 70cm x 100cm a été achetée puis dessinée au crayon selon un motif inspiré d'un design existant (brasserie "le Baobab" de Nossy-Be à Madagascar). La découpe a ensuite été réalisée à la scie sauteuse. On remarquera que le dessin a été réalisé de manière à sauvegarder un maximum de surface utile à l'ardoise : il y a très peu de chutes lors de la découpe de la planche.

détail des tracés et découpes du contre-plaqué

Après quelques passages au papier de verre et deux couches de peinture spéciale "tableau noir", voici le résultat obtenu :

Implantation de l'ardoise au sein du lycée

Pour présenter le projet complet, une implantation numérique a été réalisée sur la base d'une photographie du mur jouxtant le restaurant le Baobab Rouge. Une inclusion de l'ardoise a été réalisée de manière numérique afin de montrer un exemple de fixation possible.

implantation numérique de l'ardoise

Numérisation et déclinaison de l'ardoise "Baobab Rouge"

La photographie précédente a été retravaillée pour produire les logos suivants, logos pouvant servir de signalétique supplémentaire ou de support pour d'éventuel menu papier...

Le matériel numérique pour les réalisations de documents

L'ensemble des documents présentés ici s'édite avec le logiciel libre de traitement d'image : The Gimp.

ardoise avec flèche à droite

ardoise avec flèche à gauche

ardoise sans flèche

dessin d'un baobab à la craie

S'ajoute à tout cela la police de caractère utilisée pour donner un look "Afrique" au titre du restaurant.

La police "Matisse"

La police de caractères utilisée pour le titre du restaurant "Le Baobab Rouge".

RALLYE SECURITE

2012-02-09T21:39:49Z

Présentation générale du cours

diplôme préparé : CFG
matière d'enseignement : atelier (habitat et HAS)
section : 3 eme
séquence / séance : prévention des risques professionnels

Caractéristiques techniques du cours

objectif(s) de ce cours : obtenir un diplôme "sécurité" après avoir été sensibilisés à la prévention des risques professionnels en vue de la préparation du concours organisé par la CARSAT
compétences mises en œuvre :
matériel nécessaire : tout le matériel d'un bon prof !

Rallye Sécurité

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Objectif : préparer les élèves de 3 ème Aubrac au concours « SECURITE AU TRAVAIL » organisé par la CARSAT

Equipe pédagogique : équipe pédagogique de la classe

Déroulement et explications du projet :

Mobiliser pendant une journée (avant le concours académique du 15 mai) les élèves de 3 ème AUBRAC aux risques professionnels, quelques qu'ils soient en terminant cette journée avec un concours permettant d'établir un classement et la remise de prix et de diplôme « sécurité »

Travailler par atelier avec les élèves sur les différents risques au travail. Chaque atelier dure 30 min à une heure avec la réalisation d'un support en relation avec le risque étudié.

Les risques professionnels étudiés seront :
– le risque chimique (nouvel étiquetage des produits chimiques)
– les risques liés à l'activité physique (sensibilisation au PRAPE)
– le risque lié au bruit (utilités des EPI en fonctions des bruits professionnels)
– le risque électrique (sensibilisation à l'habilitation de base)
– le risque mécanique (agir en situations réelles)
– le risque incendie (sensibiliser aux situations à risques !)

Les mesures de prévention (présentation du motard) seront aussi étudiées ainsi que les généralités en relation avec la notion d'accident du travail et de maladie professionnelle (QCM à partir de textes).

LE CHSCT sera abordé grâce à un jeu de rôles.

Objectifs des différents ateliers

Atelier 1 : A vos étiquettes !

Connaître le nouvel étiquetage des produits chimiques

Atelier 2 : Mon dos j'y tiens !

Maîtriser les techniques de manipulation et de portage des objets lourds ou/et encombrant

Atelier 3 : Au travail j'entretiens aussi mes oreilles !

Comprendre l'utilité des EPI en cas d'exposition aux bruits dans le milieu professionnel

Atelier 4 : Sans habilitation je ne touche pas à l'électricité !

Sensibiliser les élèves à l'importance des habilitations

Atelier 5 : Machines et outils sans accidents !

Etre capable d'agir en situation de danger

Atelier 6 : Au feu !

Analyser des situations à risques

Atelier 7 : Motard prévenant

Classer les mesures de prévention et comprendre l'efficacité de cette classification

Atelier 8 : 10/10

Définir les notions « accident du travail » et « maladie professionnelle »

Atelier 9 : Chacun sa place …

Connaître le rôle de ce comité de prévention et son fonctionnement

Concours final
Réaliser 2 séries (hors celle de l'an dernier, qui a déjà été utilisé avec cette classe) de concours précédent de la CARSAT.

Chaque élève sera récompensé et se verra délivrer un diplôme « sécurité »

l'article s'enrichira au fur et à mesure de l'avancée du projet car là seules les grandes lignes sont écrites pour pouvoir être présentées à la direction.... en vue de leur accord !

Le document joint est le même projet sous format .odt

Exposition "Internet en toute Liberté"

Patrice HARDOUIN — 2011-06-04T13:07:46Z

Cette exposition a été montée sur le LPO Léopold Elfort de Mana (Guyane française), les affiches ont été imprimées en A3 couleur et plastifiées. Des panneaux (grillagés) ont été utilisés pour accrocher les affiches (avec du ruban adhésif).

Les visiteurs ont eu un questionnaire à remplir utilisant l'exposition et les ordinateurs du CDI. il faut compter 30 minutes pour remplir le questionnaire et 20 minutes pour le retour (avec présentation de livres libres puisqu'on était dans un CDI).

L'affiche et le contenu de l'exposition

Affiche
Contenu de l'exposition

Le questionnaire

questionnaire
corrigé

Pour les élèves

Les affiches de la CNIL

La culture libre

Les documents qui suivent proviennent du site de "sensibilisation au Libre" de l'APRIL :

Les logiciels libres

Les documents qui suivent proviennent du site de "sensibilisation au Libre" de l'APRIL :

Pour les professeurs

Les affiches de la CNIL

10 fiches méthodologiques de la CNIL

La culture libre

Le document qui suit provient du site de "sensibilisation au Libre" de l'APRIL :
- Publier sous licence libre (affiche avec texte)

Les logiciels libres

Le document qui suit provient du site de "sensibilisation au Libre" de l'APRIL :
- Le catalogue libre

L'Hygiène en cuisine version 07.12

Patrice HARDOUIN — 2010-03-16T22:07:58Z

Cet article et ses productions associées sont anciens (2007). Certaines productions ont été reprises depuis, notamment au sein d'une autre exposition : La science au service de l'hygiène version 12.11.

Les documents joints à cet article sont essentiellement sous le format SVG lisible et éditable (modifiable) avec le sublime logiciel vectoriel INKSCAPE (site officiel francophone, site de la communauté francophone et notice sur framasoft).

flyer fête de la science 2007 Mayotte

FÊTE DE LA SCIENCE

du 6 au 8 décembre 2007 – collège de Tsingoni - Mayotte

La science sera une fois de plus à l'honneur au cours de sa fête qui aura lieu pour cette 5ième édition à Mayotte au collège de Tsingoni.

Pour cette édition 2007, le comité d'organisation souhaiterait mettre en avant l'implication des sciences dans notre vie quotidienne à travers toute sa diversité de mise en œuvre, d'objectifs et de conséquences pour les êtres vivants. Nous appelons les porteurs de projets dans ce sens.

En outre, un thème fédérateur (les Sciences au service de l'Éducation à l'Environnement et au Développement Durable) abordé transversalement sera favorisé.

D'autres stands qui porteront sur des thèmes sortant du cadre établi ci-dessus et laissant libre cours à votre imagination sont également attendus.
Nous vous remercions d'avance pour l'intérêt que vous porterez à participer à cette manifestation.

Le Comité d'organisation de la Fête de la Science

– ÉTABLISSEMENT : Collège de Passamainty
– Titre du projet : L'Hygiène en Cuisine
– Nom du professeur coordonnateur du projet : Patrice HARDOUIN
– projet réalisé en collaboration avec Michel DUMAS, Chef Cuisinier au LPO de Mamoudzou ;
– classe porteuse du projet : tous les élèves de première année CAP ATMFC du collège de Passamainty.

Présentation du projet :

À priori, rien ne peut sembler plus banal qu'une cuisine domestique. Et pourtant toutes les actions entreprises dans cette cuisine se prêtent aux découvertes scientifiques les plus passionnantes.

L'application des règles d'hygiène sera le prétexte à cette exposition interactive :
– démonstration du lavage/désinfection des légumes et des boîtes de conserve afin d'en éliminer les salissures et bactéries pathogènes (utilisation d'eau de javel diluée ou de permanganate de potassium) ;
– exposition et atelier de lavage/désinfection des mains ;
– démonstration de la désinfection d'un plan de travail et mise en évidence du risque d'intoxication chimique avec les produits d'entretien ;
– exposition sur les températures de conservations (chaudes et froides), comment vérifier que son réfrigérateur est à la bonne température ;
– exposé sur les principes de stockages, les dates limites de conservation...
– une présentation rapide (sous forme de panneaux essentiellement) des conditions de travail en milieu collectif permettra de montrer que les règles d'hygiène utilisées en cuisine domestique s'appliquent à l'identique en cuisine collective.

Ces différents points seront abordés de manière très concrète avec des exemples précis de la vie de tous les jours. Les règles d'économie de matériel/produit et d'énergie seront exposées à chaque étape afin d'intégrer toutes les règles d'hygiène dans une logique de développement durable.

Production lors de la manifestation :

Un ensemble cohérent et portable présentant l'application des règles d'hygiène en cuisine. Des panneaux, des supports et des activités clés en main. L'atelier complet et ses activités pourra être transporté ultérieurement pour des actions dans d'autres établissements.

Plan de l'exposition

les 12 affiches présentées en téléchargement dans l'article

Certaines de ces affiches ont été remises à jour et adaptées pour une autre exposition : La science au service de l'hygiène version 09.11.

La désinfection des légumes
– Panneau sur la désinfection avec le chlore (1,5g de C.A. pour 40L d'eau) :
– Atelier de présentation d'une désinfection de légumes avec le chlore (bassine ou seau + lavabo ou évier + eau de javel + lavette + cuillère à soupe) ;

– Pupitre avec fiches de données de sécurité (FDS) et Fiches Toxicologiques (FT) des produits de désinfection utilisés ;

– Sous cloche : les autres méthodes de désinfection des légumes (vinaigre à 60cL pour 10L, permanganate de potassium à 5g/L) et présentation orale des avantages et inconvénients ;

Le bionettoyage des fruits et légumes

Fiche Toxicologique Eau de Javel

Document INRS sur les chloramines

La désinfection des conserves, briques de lait...
– Atelier présentant quelques briques et conserves couvertes de poussière (farine utilisée pour visualiser la saleté) Le geste d'ouverture de boîte simulé par un élève de la classe (pour ne pas gaspiller de denrées inutilement) permet de faire deviner aux visiteurs ce qui risque de se passer si on ne nettoie pas la boîte de conserve avant de l'ouvrir (seau, lavette, liquide vaisselle manuelle, boîtes de conserve).

Le bionettoyage des conserves

Le lavage des mains
– Panneau sur le lavage des mains ;

Lavage des mains

Bionettoyage des mains

fiche sur le lavage des mains

Fiche technique sur le lavage des mains à ajouter dans la documentation présentée sur le pupitre

– Panneau ;
– Atelier présentant le lavage des mains comme expliqué sur l'affiche (utiliser du savon liquide en distributeur type domestique et de l'essuie-tout + brosse à ongle + coupe-ongles).

– Atelier présentant visuellement la contamination par les microorganismes des poignées de porte, boutons de robinets... (avec de la farine pour visualiser la contamination).

La désinfection du plan de travail
– Panneau présentant les différentes voies d'intoxication (voies de pénétration d'un produit chimique dans l'organisme) ;

Risque intoxication chimique

– Présentation d'un protocole de bionettoyage d'un plan de travail (avec vaporisateur, lavette, raclette, seau...) mais avec de l'eau uniquement dans le vaporisateur pour éviter tout rique d'intoxication chimique pendant la démonstration. Déposer un fruit comme une pomme épluchée dans une petite assiette à côté du lieu de démonstration pour attirer l'attention sur les risques encourus par la diffusion des aérosols de produits sur les plats.

Températures de conservation
– Panneau présentant un gros thermomètre et les zones critiques en alimentation ;

Températures de conservation des aliments

Les températures en cuisine

Les températures de référence

– Atelier présentant un thermomètre de réfrigérateur en visant les données du panneau. Présenter les risques si la température demeure trop élevée dans le réfrigérateur.

– Atelier présentant un fruit épluché dans une assiette et les risques qu'il encoure à la température ambiante

– Atelier présentant un bain-marie (pâtes, casserole, faitout, plaque électrique, couvercle)

Stockage et DLC
– Panneaux sur les DLC Date Limite de Consommation, DLUO et les règles de stockage ;

Mentions obligatoires d'étiquetage

Règles de stockage des denrées

– Atelier présentant les mentions obligatoires d'étiquetage sur plusieurs emballages.
– Atelier visant à rechercher la DLC et à classer des boîtes de conserve de produit identique dans un placard.

La Cuisine Collective
– Panneau sur la tenue professionnelle.

La tenue professionnelle

– Atelier montrant un élève en tenue professionnelle complète (charlotte, masque, gants, tunique, pantalon, chaussures de sécurité).

Règles d'économie de produit et d'énergie
– Panneau sur le respect des dilutions de produits.

Respecter les dilutions

– Atelier montrant divers outils de mesure en cuisine (burette pour mesurer les 15mL contenus dans une cuillère à soupe ou les 5mL d'une cuillère à café, balance pour mesurer le poids d'1L d'eau contenu dans une bouteille, verre mesureur pour mesurer le volume d'un verre à moutarde de 200mL...)

Document en distribution sur le site de l'exposition

Comment bien manger à la cantine ?

Brochure du Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche et des Affaires Sociales (février 2003)

Ce document est diffusé gratuitement sous forme d'une petite brochure de 40 pages. Les services vétérinaires de Mayotte nous ont fournis une centaine d'exemplaires. Vous pouvez retrouver le descriptif de cette brochure sur le site agriculture.gouv.fr.

Ce projet s'intègre dans les Cours de Savoirs Associés. Cet autre article (Cours de Savoirs Associés) comprends bien d'autres documents relatifs aux TPs d'Alimentation qui s'appliquent d'abord aux CAP ATMFC mais également aux autres sections que le prof de biotechno est susceptible d'enseigner sur ce thème.