Biotechno pour les profs
par et pour les profs de biotechno santé environnement (CAPET et PLP)
Présentation générale du cours
– matière d’enseignement : HAS
– section : SEGPA
– séquence / séance : Réalisation d’une tartiflette
Caractéristiques techniques du cours
– objectif(s) de ce cours : épluchage et taillage des légumes
– matériel nécessaire : matériel de cuisine et tout le bon matériel d’un prof modèle !!!(lol)
Un document qui reprend le respect de la marche en avant lors de l’épluchage et le taillage des pommes de terre
La fiche recette, à travailler (…)
Le guide des bonnes pratiques d’hygiène Restaurateur reste une référence mais il souffre de plusieurs erreurs liées à son âge déjà très avancé. En attendant, désespérément, qu’une édition à jour sorte enfin, vous trouverez ici quelques points à prendre en compte impérativement. Faites donc particulièrement attention lors de votre lecture du GBPH Restaurateur de 2015, pour éviter d’appliquer des consignes erronées.