Qui est Hervé THIS ?

Hervé THIS est un scientifique renommé. Physico-chimiste, il s’intéresse notamment aux transformations culinaires. Il est un des créateurs de la gastronomie moléculaire (dans les années 80) puis de la cuisine « note à note » qu’il promeut aujourd’hui.

Les publications web d’Hervé THIS

Vous l’avez deviné, Hervé THIS n’a de cesse d’écrire et, sur internet, ses publications sont quasi quotidiennes :

• Le blog d’Hervé This sur BlogSpot
• Le blog sur AgroParisTech : Vive la connaissance !
• Le blog sur Scilogs : Vive a connaissance !
• Les publications : "Sciences et gastronomie" de la revue pour la science
• Les publications d’Hervé This dans la revue "Nouvelles gastronomiques"
• Le glossaire des métiers du goût