ensemble de documents et de fiches pour la préparation et le suivi des chantiers d’entretien en Bac Pro HE
La mise en place de la méthode HACCP en cuisine demande un important investissement et une importante production documentaire. Afin d’éviter les redondances et les pertes de temps lors d’incontournables mises à jour de la méthode, il est indispensable de penser à son informatisation dans son ensemble.