Le concours de CAPLP Biotechnologies Santé-Environnement donne vraiment l’impression d’un concours fourre-tout. Et les listes des matières enseignables risquent d’en surprendre plus d’un, même des "vieux" profs de VSP !
Hervé THIS est un scientifique renommé. Physico-chimiste, il s’intéresse notamment aux transformations culinaires. Il est un des créateurs de la gastronomie moléculaire (dans les années 80) puis de la cuisine « note à note » qu’il promeut aujourd’hui.