Le bac à graisse et son entretien (assainissement) l’assainissement en cuisine : les graisses

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En cuisine collective les graisses accumulées ne peuvent être rejetées directement avec les eaux usées d’ou les documents pour la sequence en bac pro HE (hygiène et environnement).

Présentation générale du cours
-  diplôme préparé :Bac Pro Hygiène et Environnement
-  matière d’enseignement :Techniques Professionnelles
-  section  : HE
-  séquence / séance  : Les travaux de pompage ; le bac à graisse ; le matériel de pompage

Caractéristiques techniques du cours
-  objectif(s) de ce cours  : Decrire le principe de fonctionnement du bac à graisse, son entretien
-  compétences mises en oeuvre  : C14 décoder des données techniques C21 conduire les techniques d’assainissement C21 vérifier le fonctionnement des matériels et véhicules
-  matériel nécessaire  : crayons, surligneur, feuille...

Le bac à graisses
Le camion mixte
Le circuit des fluides dans un camion mixte