Le responsable Qualité

, par Patrice HARDOUIN

Le responsable Qualité supervise l’application des règles d’hygiène et le remplissage des documents de tracabilité HACCP.

Pour une présentation et une introduction à cet article, voir Le classeur référent en TP.

Le document de synthèse (regroupant toutes les autres fiches) est le document d’Inspection HACCP :

Fiche d’inspection HACCP