Présentation générale du cours

  • diplôme préparé  : tous ceux qui touchent à l’alimentaire
  • matière d’enseignement  : techniques professionnelles
  • section  : toutes
  • séquence / séance  : cours sur les raisons et conditions d’altération des produits frais

    Caractéristiques techniques du cours

  • objectif(s) de ce cours  : comprendre les raisons et conditions d’altération des produits frais
  • compétences mises en œuvre  : lire et comprendre une fiche technique
  • matériel nécessaire  : trace écrite élève
Altération des produits frais