Alimentation

Les technologies de l’alimentation en TP et Sciences Appliquées pour les sections de CAP APR, CAP ATMFC, BEP Bioservice ATA, CAP AFAT et SEGPA.


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Articles publiés dans cette rubrique

samedi 23 juillet 2011
par  Guillaume M.

Aspects nutritionnels de graines de palmiers

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Nutrition de quelques graines de palmiers.

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dimanche 5 décembre 2010
par  catelau

Tartiflette

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Présentation générale du cours matière d’enseignement : HAS section : SEGPA séquence / séance : Réalisation d’une tartiflette Caractéristiques techniques du cours objectif(s) de ce cours : épluchage et taillage des légumes matériel nécessaire : matériel de cuisine et tout le bon matériel d’un prof modèle !!!(lol) Un document qui reprend le respect de la marche en avant lors de l’épluchage et le taillage des pommes de terre La fiche recette, à travailler comme bon vous semble. En ce qui (...)
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mardi 16 mars 2010
par  Patrice HARDOUIN

L’Hygiène en cuisine

13 commentaires

Exposition mise en place pour la fête de la science 2007 à Mayotte (affiches et description des ateliers mis en place pour cette exposition).

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mercredi 3 février 2010
par  catelau

La pâte brisée

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Présentation générale du cours diplôme préparé : CFG matière d’enseignement : HAS section : 3ème séquence / séance : La pâte brisée Caractéristiques techniques du cours objectif(s) de ce cours : être capable de réaliser une recette simple en respectant les règles d’hygiene de sécurité et d’ergonomie compétences mises en œuvre : matériel nécessaire : le matériel d’un bon prof et d’une belle SEGPA Fiche (...)
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dimanche 17 janvier 2010
par  catelau

L’APR : Quoi ? Où ? Comment ?

2 commentaires
Projet pédagogique pour des élèves de SEGPA pour découvrir l’APR Présentation générale du cours diplôme préparé : matière d’enseignement : HAS section : SEGPA séquence / séance : 3 ème Caractéristiques techniques du cours objectif(s) de ce cours : découvrir le métier d’agent polyvalent de restauration compétences mises en œuvre : matériel nécessaire : matériel de l’atelier HAS , le matériel d’un bon (...)
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mercredi 4 novembre 2009
par  Tatiana Dusovich

Les cinq bons réflexes en alimentation

2 commentaires

Sécurité alimentaire

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mercredi 4 novembre 2009
par  Tatiana Dusovich

Le planning de nettoyage

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Sécurité alimentaire en 2 diaporamas complémentaires

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mercredi 4 novembre 2009
par  Tatiana Dusovich

Facteurs de multiplication des microbes

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Sécurité alimentaire : diaporama et trace écrite élève

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mercredi 4 novembre 2009
par  Tatiana Dusovich

Les groupes alimentaires

2 commentaires

La pyramide alimentaire sous forme de diaporama

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vendredi 30 octobre 2009
par  Tatiana Dusovich

Poste d’eau réglementaire

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Descriptif du poste réglementaire de lavage des mains

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vendredi 30 octobre 2009
par  Tatiana Dusovich

Altérations des produits frais

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Sécurité alimentaire

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vendredi 30 octobre 2009
par  Tatiana Dusovich

Conservation des aliments

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Sécurité alimentaire

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Brèves

Microbiologie pour les BEP et CAP

mardi 30 octobre 2007

Le site Infolabo - Animations interactives en microbiologie en BEP présente de nombreuses animations en microbiologie à destination des élèves de BEP. En plus vous y trouverez des protocoles de TP, des fiches de révision du programme de microbiologie...

L’auteur explique en préface de son site qu’il s’adresse en particulier aux élèves de BEP CSS mais vous trouverez largement de quoi satisfaire d’autres sections comme les cours d’hygiène professionnelle en CAP ATMFC par exemple...

Voici le message de Thomas posté récemment sur le forum : "je développe ce site en microbiologie (je fais un peu de pub mais peut être que les collègues vont aimer) : http://infolabo.free.fr l’objectif est de faire des animations interactive avec les élèves : découverte du monde microbien, les paramètres de croissance, la coloration de Gram, les structures des bactéries (animation en 3D...)...voila, ça marche plutôt bien avec les élèves. Vous me direz ce que vous en pensez"

Sur le Web : Infolabo : animations interactives en microbiologie en BEP

Nouveauté à l’INPES : Fourchettes et baskets

samedi 11 novembre 2006

Une nouveauté en "nutrition" dirais-je..... le coffret "fourchettes et baskets" Je cite : - "Un outil pour mettre en œuvre au collège des actions d’éducation pour la santé sur l’alimentation et l’activité physique" Destiné à un public de 11 à 16 ans ... il peut être interessant pour nos eleves de 3 DP de SEGPA voir meme utilisé en BEP VSP !!

Elément central de l’outil, un cédérom destiné aux professionnels permet d’accéder à 45 Fiches d’Activité qui peuvent aussi bien être utilisées séparément qu’en association.

Chacune est construite sur le même plan : Pour qui / Durée / Objectifs / Méthode / Matériel / Préparation / Déroulement.

A chaque Fiche Activité sont associés différents documents :

  • des Fiches Info, apportant des connaissances sur les sujets abordées dans l’activité
  • des Fiches Méthodo expliquant les techniques d’animation utilisées (débat, jeu de rôle, enquête, recherche documentaire, Métaplan®, Abaque de Régnier, etc.) ;
  • des Docs Ado à imprimer pour faire utiliser aux adolescents comme supports à l’activité.
  • Et pour certaines, des éléments du classeur (transparents, jeux de cartes ou planches d’aliments fournis dans le coffret).

Un lien permet de commander le coffret directement sur le site ....

Sur le Web : INPES : Fourchettes et baskets