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Le responsable Qualité

vendredi 16 janvier 2009, par Patrice HARDOUIN

Le responsable Qualité supervise l’application des règles d’hygiène et le remplissage des documents de tracabilité HACCP.

Pour une présentation et une introduction à cet article, voir Le classeur référent en TP.

Le document de synthèse (regroupant toutes les autres fiches) est le document d’Inspection HACCP :

Fiche d’inspection HACCP