Altérations des produits frais

Présentation générale du cours
-  diplôme préparé  : tous ceux qui touchent à l’alimentaire
-  matière d’enseignement  : techniques professionnelles
-  section  : toutes
-  séquence / séance  : cours sur les raisons et conditions d’altération des produits frais


Caractéristiques techniques du cours
-  objectif(s) de ce cours  : comprendre les raisons et conditions d’altération des produits frais
-  compétences mises en œuvre  : lire et comprendre une fiche technique
-  matériel nécessaire  : trace écrite élève

Altération des produits frais