Altérations des produits frais

vendredi 30 octobre 2009
par Tatiana Dusovich

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Présentation générale du cours

  • diplôme préparé  : tous ceux qui touchent à l’alimentaire
  • matière d’enseignement  : techniques professionnelles
  • section  : toutes
  • séquence / séance  : cours sur les raisons et conditions d’altération des produits frais

    Caractéristiques techniques du cours

  • objectif(s) de ce cours  : comprendre les raisons et conditions d’altération des produits frais
  • compétences mises en œuvre  : lire et comprendre une fiche technique
  • matériel nécessaire  : trace écrite élève
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Altération des produits frais

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Brèves

Microbiologie pour les BEP et CAP

mardi 30 octobre 2007

Le site Infolabo - Animations interactives en microbiologie en BEP présente de nombreuses animations en microbiologie à destination des élèves de BEP. En plus vous y trouverez des protocoles de TP, des fiches de révision du programme de microbiologie...

L’auteur explique en préface de son site qu’il s’adresse en particulier aux élèves de BEP CSS mais vous trouverez largement de quoi satisfaire d’autres sections comme les cours d’hygiène professionnelle en CAP ATMFC par exemple...

Voici le message de Thomas posté récemment sur le forum : "je développe ce site en microbiologie (je fais un peu de pub mais peut être que les collègues vont aimer) : http://infolabo.free.fr l’objectif est de faire des animations interactive avec les élèves : découverte du monde microbien, les paramètres de croissance, la coloration de Gram, les structures des bactéries (animation en 3D...)...voila, ça marche plutôt bien avec les élèves. Vous me direz ce que vous en pensez"

Sur le Web : Infolabo : animations interactives en microbiologie en BEP

Nouveauté à l’INPES : Fourchettes et baskets

samedi 11 novembre 2006

Une nouveauté en "nutrition" dirais-je..... le coffret "fourchettes et baskets" Je cite : - "Un outil pour mettre en œuvre au collège des actions d’éducation pour la santé sur l’alimentation et l’activité physique" Destiné à un public de 11 à 16 ans ... il peut être interessant pour nos eleves de 3 DP de SEGPA voir meme utilisé en BEP VSP !!

Elément central de l’outil, un cédérom destiné aux professionnels permet d’accéder à 45 Fiches d’Activité qui peuvent aussi bien être utilisées séparément qu’en association.

Chacune est construite sur le même plan : Pour qui / Durée / Objectifs / Méthode / Matériel / Préparation / Déroulement.

A chaque Fiche Activité sont associés différents documents :

  • des Fiches Info, apportant des connaissances sur les sujets abordées dans l’activité
  • des Fiches Méthodo expliquant les techniques d’animation utilisées (débat, jeu de rôle, enquête, recherche documentaire, Métaplan®, Abaque de Régnier, etc.) ;
  • des Docs Ado à imprimer pour faire utiliser aux adolescents comme supports à l’activité.
  • Et pour certaines, des éléments du classeur (transparents, jeux de cartes ou planches d’aliments fournis dans le coffret).

Un lien permet de commander le coffret directement sur le site ....

Sur le Web : INPES : Fourchettes et baskets