Présentation générale du cours
–  diplôme préparé  : CAP ATMFC
–  matière d’enseignement  : Sciences appliquées
–  section  : CAP
–  séquence / séance  : cours sur les paramètres de l’hygiène alimentaire

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Caractéristiques techniques du cours
–  objectif(s) de ce cours  : comprendre les paramètres influant sur l’hygiène en cuisine
–  compétences mises en œuvre  : lire un document graphique
–  matériel nécessaire  : vidéo-projecteur